Valeur nutritive de l'huile végétale

Les huiles végétales fournissent un certain nombre de nutriments dont le corps a besoin, notamment des graisses et des vitamines essentielles. Ils offrent également une grande variété de façons de parfumer vos aliments tout en augmentant leur teneur en éléments nutritifs. Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive aux soupes et aux ragoûts, faire sauter des légumes dans de l'huile de canola ou de tournesol et arroser d'huile de lin, de sésame ou de germe de blé sur des salades, des céréales ou du yaourt.

De nombreuses huiles végétales contiennent principalement des graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Ces graisses sont plus saines pour votre cœur que les graisses saturées. Parmi les huiles végétales contenant des graisses polyinsaturées se trouvent les huiles de carthame, de maïs, de tournesol, de soja et de coton. Certaines huiles avec des graisses monoinsaturées sont l'huile d'olive, certaines huiles de graines comme le canola et les huiles de sésame et de noix comme l'huile d'arachide. Cependant, la noix de coco et d'autres huiles tropicales contiennent principalement des graisses saturées. Les gras trans, qui comprennent les huiles végétales partiellement hydrogénées, font des ravages sur votre santé et doivent être évités.

Les acides gras essentiels sont des nutriments nécessaires à la santé, mais que le corps ne peut pas faire et doit obtenir de la nourriture. Les deux principaux types sont les acides gras oméga-3 et oméga-6. L'acide linoléique, une graisse oméga-6, se trouve dans les huiles de lin, de sésame, de tournesol, de carthame et de soja, note John McDougall, M.D., sur son site Web. Les huiles de lin, de soja et de canola contiennent de l'alpha linolénique, un type d'acide gras oméga-3 similaire à l'acide gras dans les huiles de poisson.

Les huiles végétales sont parmi les sources les plus riches de vitamine E. Cette vitamine est un antioxydant qui protège les cellules contre les radicaux libres qui pourraient les endommager. Parmi les huiles végétales riches en vitamine E figurent le germe de blé, le tournesol, le coton, l'amande et le carthame. L'huile de germe de blé fournit plus de 20 milligrammes de vitamine E par cuillère à soupe, 135 pour cent des besoins quotidiens, selon les experts en nutrition de l'Ohio State University. L'huile de tournesol contient 6,1 milligrammes par cuillère à soupe, tandis que 1 cuillère à soupe d'huile d'olive contient 1,6 milligramme de vitamine E.

L'huile d'olive, qui figure en bonne place dans le régime méditerranéen traditionnel, peut réduire le cholestérol LDL et le risque de maladie cardiaque. Bien que l'huile de coco soit riche en graisses saturées, les partisans suggèrent qu'elle peut avoir des avantages pour la santé. Cela est dû aux résultats selon lesquels les habitants des îles du Pacifique qui mangent leur alimentation traditionnelle, qui est riche en huile de noix de coco, ont des taux de maladies cardiaques et d'autres conditions plus faibles, écrivent des experts de l'Université du Michigan. Les ALA dans l'huile de lin peuvent également avoir des propriétés cardioprotectrices.

Bien que la plupart des huiles végétales courantes soient utiles pour la cuisson et l'aromatisation des aliments, des huiles aux bienfaits réputés pour la santé ont également des directives posologiques. Si vous prenez de l'huile de lin pour sa teneur en ALA, vous aurez besoin de 1 à 2 cuillères à soupe par jour, conseillez les experts de l'Université du Maryland. Pour les bienfaits cardiovasculaires, la FDA recommande 2 cuillères à soupe d'huile d'olive par jour. Les régimes traditionnels des îles du Pacifique fournissent au moins 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco par jour. Les huiles végétales, comme toutes les graisses, contiennent 120 calories par cuillère à soupe, donc si vous surveillez votre apport calorique, utilisez les huiles végétales avec parcimonie. Consultez un fournisseur de soins de santé avant de prendre une huile végétale pour des avantages spécifiques pour la santé.