Légumes Sans Potassium

Pour la plupart des gens, le potassium fait partie intégrante de leur alimentation, et il est facile d'en manger suffisamment en mangeant une variété d'aliments. Mais les médecins exigent que certaines personnes souffrant de problèmes cardiaques et rénaux réduisent leur apport en potassium. Cela s'avère difficile à faire, car presque tous les aliments contiennent du potassium. Il est irréaliste d'essayer d'éliminer le potassium tout en répondant à tous vos besoins nutritionnels. Mais, vous pouvez faire des choix faibles en potassium lorsque vous achetez des légumes, et vous pouvez apprendre à extraire le potassium de ceux qui en contiennent trop.

Le potassium joue de nombreux rôles dans le corps fonctionne, y compris comme électrolyte, une substance qui conduit l'électricité. Elle affecte la fonction cardiaque, la contraction musculaire et tous les organes, tissus et cellules du corps. L'hypokaliémie est la condition où une personne a trop peu de potassium dans le sang. L'hyperkaliémie, c'est quand il y en a trop. C'est alors que le régime pauvre en potassium devient crucial.

La consommation de sodium et de magnésium affecte l'équilibre de potassium du corps. Il en va de même de nombreux médicaments pour le cœur, y compris l'enzyme de conversion de l'angiotensine, ou ECA, les inhibiteurs et les bloqueurs des récepteurs de l'angiotensine, les ARA. Les personnes souffrant de problèmes cardiaques qui prennent ces médicaments peuvent avoir besoin de réduire leur apport en potassium. Les problèmes rénaux peuvent également entraîner une hyperkaliémie. Étant donné que les reins sont chargés de maintenir la quantité correcte de potassium dans le corps, s'ils ne fonctionnent pas bien, l'excès de potassium peut s'accumuler à un niveau dangereux. Si le taux de potassium dans votre sang devient trop élevé, votre cœur peut battre de manière irrégulière et cela peut même entraîner une crise cardiaque.

Pour un régime pauvre en potassium, la Cleveland Clinic recommande deux portions par jour de légumes avec moins de 155 mg de potassium par portion. Ces portions sont petites, surtout si vous avez l'habitude d'essayer de manger plus de fruits et de légumes, ce qui est généralement recommandé pour une alimentation saine. Dans le régime alimentaire de la Cleveland Clinic, une portion correspond à un quart de tasse de pousses de bambou, de feuilles de betterave, de brocoli, de chou vert, de maïs, de pois, de citrouille, d'épinards cuits, de courge ou de jus de tomate non salé. Vous pouvez avoir une demi-tasse de pomme de terre, de gombo, d'oignons, de chou, de carottes, de chou-fleur, de betteraves ou de germes de soja. Une tasse entière de haricots verts, de concombre, d'endive ou de laitue est autorisée. Si vous voulez des asperges, vous n'avez que quatre tiges, et si vous aimez les choux de Bruxelles, vous ne pouvez en manger que trois. Pour réduire votre taux de potassium, faites cuire les légumes dans plus d'eau que nécessaire, puis jetez l'eau. Tous les légumes en conserve doivent être non salés, égouttés et rincés.

Si vous avez envie de légumes riches en potassium, vous pouvez lessiver une grande partie du minéral en suivant une procédure de lixiviation. Épluchez le légume désiré et mettez-le dans de l'eau froide. Tranchez-le sur une épaisseur d'un huitième de pouce, puis rincez-le à l'eau tiède. Faites-le tremper pendant au moins deux heures. Utilisez 10 fois plus d'eau que la quantité de légumes. Jetez l'eau et rincez à nouveau les légumes. Cuire les légumes dans cinq fois la quantité d'eau par rapport au volume des légumes. Si vous utilisez des légumes surgelés, laissez-les décongeler, puis égouttez, rincez et suivez le processus de lessivage.