Vitamine B12 & Saumon

L'American Heart Association recommande de manger deux 3,5 oz. portions de poisson gras, comme le saumon, par semaine pour assurer un apport adéquat en acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 jouent un rôle vital dans les fonctions cérébrales et peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques. Le saumon, divisé en deux classifications principales de l'Atlantique ou du Pacifique, est l'un des poissons les plus sains à manger. Il constitue une bonne source de protéines sans teneur élevée en graisses saturées. Le saumon fournit également des minéraux et des vitamines essentiels, dont la vitamine B-12.

Vitamine B- 12, que l'on ne trouve que dans les produits alimentaires d'origine animale - y compris les poissons comme le saumon - est essentiel à la formation des globules rouges. Il joue également un rôle dans le bon fonctionnement des nerfs et dans la production d'ADN, le matériel génétique des cellules. La vitamine B-12 active l'enzyme méthionine synthase, qui stimule la conversion de l'homocystéine, un acide aminé, en méthionine, un autre acide aminé. Des taux élevés d'homocystéine dans le sang sont associés à un risque accru de maladie cardiaque, de sorte que la vitamine B-12 peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque.

Une carence en vitamine B-12 affecte 10 à 15 pour cent des adultes de plus de 60 aux États-Unis et se produit généralement en raison d'une diminution de l'absorption, selon l'Institut Linus Pauling. Une carence en vitamine B-12 provoque une anémie mégablastique, caractérisée par de la fatigue, de la constipation, de la faiblesse, une perte d'appétit et une perte de poids. Pour soutenir ces fonctions corporelles importantes, le National Institute of Medicine recommande aux adultes de consommer 2,4 mcg par jour.

Pour respecter l'apport journalier recommandé et éviter une carence, les médecins encouragent à manger sources naturelles de vitamine B-12. Le saumon contient plus de vitamine B-12 par portion que le bœuf, que beaucoup de gens considèrent comme une bonne source de vitamine B-12. Un 3 onces. portion de saumon cuit contient 4,9 mcg, plus que l'apport quotidien recommandé.

Si vous cherchez à adopter un régime pauvre en graisses et sain pour le cœur, envisagez de faire du saumon une partie de votre plan de repas hebdomadaire. En plus d'être une excellente source de vitamine B-12, un 3 oz. portion de saumon fournit 17 g de protéines, soit plus d'un tiers de la valeur quotidienne recommandée. Le saumon est également une bonne source de calcium, fournissant 19 à 24 pour cent de la valeur quotidienne recommandée. Pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose et ne peuvent pas consommer de produits laitiers, manger du saumon peut aider à atteindre les objectifs d'apport en calcium. Le saumon contient des graisses, mais la majorité des graisses sont des graisses insaturées, considérées comme des graisses saines pour leur rôle dans la réduction du taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité.