Vitamines et minéraux que vous pouvez obtenir à partir de tomates

Bien que beaucoup de gens considèrent les tomates comme des légumes, techniquement ce sont des fruits. Le meilleur descripteur des tomates est qu'elles sont diverses, ce qui décrit leur couleur, leur saveur, leur utilisation et leurs nutriments. Les tomates peuvent être rouges, oranges, jaunes, vertes ou violettes. Vous pouvez manger des tomates crues ou cuites au four, grillées, rôties, bouillies ou cuites. Ce sont des ingrédients communs dans une variété de plats tels que les sauces, les casseroles, les salades et les plats d'accompagnement. Ils ajoutent de la saveur à de nombreux repas tout en fournissant à votre corps de nombreux nutriments.

Acide ascorbique -- plus communément appelée vitamine C -- est une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle essentiel dans le métabolisme minéral et les fonctions cellulaires. La vitamine C agit comme un antioxydant et empêche les cellules des dommages oxydatifs. Il est également important pour le bon fonctionnement pulmonaire et l'immunité. Une tasse de tomates raisins fournit 20 milligrammes de vitamine C, qui représentent respectivement 27 et 33% des besoins quotidiens des hommes et des femmes adultes. Les tomates raisins sont faibles en calories, sucrées et constituent une combinaison parfaite pour des collations saines.

La vitamine A est une vitamine liposoluble qui est vitale pour la vision et les cellules développement. La vitamine A désigne collectivement trois composés préformés présents dans les produits animaux appelés rétinoïdes. Les plantes contiennent des caroténoïdes, qui sont un groupe de composés que le corps peut convertir en rétinoïdes. Une tomate moyenne contient environ 1025 UI, ou unités internationales, de vitamine A, ce qui représente au moins un tiers de la recommandation quotidienne pour les adultes. Garnir une salade ou un sandwich d'une tomate est un excellent moyen d'incorporer cet aliment riche en nutriments.

Le potassium est un électrolyte et un minéral essentiel au corps pour fonctionner normalement. Il favorise la croissance des cellules et des tissus, la communication entre les nerfs et les muscles et l'équilibre hydrique. Le potassium joue également un rôle dans le mouvement des nutriments et des déchets vers et hors des cellules. Les tomates et les produits à base de tomates sont considérés comme de très bonnes sources de potassium. Une demi-tasse de sauce tomate fournit 405 milligrammes de potassium, ce qui représente un peu moins de 10 pour cent des besoins quotidiens d'un adulte. Un quart de tasse de concentré de tomate fournit 665 milligrammes de potassium, soit 14% des besoins quotidiens.

Les tomates sont de bonnes sources de nombreux autres nutriments, en particulier la vitamine K et le manganèse. La vitamine K est importante pour la formation des os et la coagulation du sang. Le manganèse est un oligo-élément et un minéral, et est nécessaire en petites quantités mais est essentiel pour le métabolisme, la formation des tissus et la reproduction. Une tomate moyenne fournit 5 à 10 pour cent des besoins quotidiens d'un adulte en ces nutriments.