Façons de cuire une longe de porc dans une poêle

Avec seulement 3 g de matières grasses dans un 3 oz. Au service, le filet de porc compte comme une viande saine et riche en protéines, rapporte la "Wellness Letter" de l'Université de Californie à Berkeley. Cependant, alors que le porc est 50 pour cent plus maigre qu'il ne l'était il y a 25 ans, pour maintenir son état de santé, vous devez le servir en petites portions et éliminer le gras visible dans toutes vos recettes. Ajoutez de nombreux ingrédients supplémentaires savoureux et copieux pour compléter votre repas, tels que des salades de légumes et de la purée de patates douces.

La longe de porc fonctionne bien avec faire sauter dans juste assez d'huile pour couvrir le fond de la casserole. Couper la longe en tranches de 1 pouce et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez le porc dans une assiette et déglacez votre poêle avec du bouillon de poulet, du vin ou un mélange des deux, en raclant tous les morceaux de porc bruns du fond de la poêle. Laissez le mélange épaissir légèrement et incorporez 1 cuillère à soupe. de beurre. Ajoutez des champignons sautés et du persil haché sur les longes si vous le souhaitez.

Utilisez une longe de porc coupée en lanières ou en cubes pour servir sur du riz ou des nouilles dans des sautés . Faire sauter d'abord les aromates, comme les oignons et l'ail. Ajoutez ensuite des légumes comme du brocoli, des poivrons rouges ou verts et des champignons. Retirez ces ingrédients dans un bol séparé et faites sauter le porc. Lorsque le porc est cuit, rajouter tous les autres ingrédients dans la poêle, ajouter une sauce épaissie à la fécule de maïs et ramener le tout à ébullition. Cooks.com recommande un plat de porc aigre-doux avec une sauce à base de ketchup, de jus de pomme, de vinaigre de cidre, de confiture d'abricot et de gingembre frais. Ajoutez des carottes, du chou, des châtaignes d'eau et des morceaux d'ananas en plus du porc.

Une poêle épaisse est votre meilleur choix pour la friture car l'huile chauffe uniformément. Mark Bittman, écrivain culinaire pour "The New York Times", recommande la fonte. Pour un sandwich à la longe de porc frit, piler des tranches de longe de 1 pouce jusqu'à ce qu'elles soient minces; les draguer dans un mélange de farine, semoule de maïs, sel et poivre; et les faire frire dans ½ à 1 pouce d'huile pendant 1 ½ minutes de chaque côté. Égoutter les médaillons sur du papier absorbant et les servir comme des hamburgers.

Les cuisiniers réservent normalement le braisage pour les coupes de viande plus grasses ou dures, mais ce long et lent La méthode fonctionne également pour une longe de porc. Vous aurez besoin d'un couvercle bombé bien ajusté pour votre poêle afin que la longe s'adapte et pour empêcher le liquide de s'évaporer. Saisissez votre longe d'abord de tous les côtés, ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir la longe à mi-chemin et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté, environ deux heures. Cooks.com braise une longe dans du lait, avec deux gousses d'ail et une feuille de laurier. Le site Web Epicurious suggère un mélange d'épices de poivre, de laurier, d'ail et de piment de la Jamaïque, ainsi que des oignons hachés, des poivrons, des tomates concassées, du vin blanc et du bouillon de bœuf.