Quels sont les bienfaits du vinaigre noir ?

En plus de son utilisation comme condiment dans les sushis et autres plats asiatiques, le vinaigre noir, également connu sous le nom de vinaigre de riz brun, est utilisé dans la culture japonaise et chinoise comme tonique pour la santé. Fabriqué à partir de riz non poli, le vinaigre noir met de un à trois ans à fermenter. Au cours de ce processus, le vinaigre s'assombrit, sa saveur et son arôme deviennent plus intenses et la teneur en vitamines, minéraux, acides aminés et autres éléments nutritionnels augmente, selon des experts en nutrition asiatique et en vinaigre. En raison de ses bienfaits pour la santé, beaucoup au Japon et en Chine font une boisson concoctée avec du vinaigre noir dans leur alimentation quotidienne.

Les experts en santé disent que les acides aminés et autres nutriments contenus dans le vinaigre noir aident à contrer les effets de l'accumulation d'acide lactique dans le sang, qui peut causer de la fatigue, de l'irritabilité, des douleurs musculaires et des maladies. Le vinaigre noir détoxifie le corps, équilibre les niveaux de pH et améliore la digestion, selon "Healing with Whole Foods", écrit par l'expert en nutrition asiatique Paul Pitchford. On dit également que le vinaigre noir augmente les niveaux d'énergie et améliore l'humeur. Citant des histoires anecdotiques, Cal Orey écrit dans "Les pouvoirs de guérison du vinaigre" que le vinaigre noir aide à soulager la constipation et à dégager les sinus.

Le niveau élevé d'acides aminés essentiels présents dans le vinaigre noir est responsable de son impact positif sur la santé cardiovasculaire, disent les experts de la santé. Le vinaigre noir aide à prévenir la formation de substances qui contribuent au vieillissement et à l'accumulation de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins, écrivent John et Jan Belleme dans "Japanese Foods That Heal", citant des études d'un chercheur japonais. La nature réchauffante du vinaigre noir améliore la circulation sanguine et améliore la circulation, écrit Pitchford. Les experts en nutrition disent également que le vinaigre noir peut être un remède contre l'hypertension artérielle.

Dans son livre, Orey inclut des anecdotes qui prétendent que le vinaigre noir, utilisé localement comme peau pansement, aide à guérir les os fracturés et à soulager la douleur causée par les entorses. Le vinaigre noir désinfecte également les coupures et les piqûres d'insectes et a été utilisé pour soigner le pied d'athlète, écrivent John et Jan Bellême. Dans "Vinaigres du monde". L'auteur Lisa Solieri écrit que les cultures asiatiques ont utilisé le vinaigre de riz comme conservateur alimentaire.