Quels sont les avantages des fèves ?

Les fèves, comme l'edamame, sont des légumineuses de couleur verte qui viennent dans leur propre « cosse ». Vous pouvez les acheter en conserve, frais ou séchés. Légumineuse riche en nutriments, les fèves sont riches en protéines et en fibres alimentaires, très faibles en matières grasses, sans graisses saturées et une excellente source alimentaire de nombreux nutriments essentiels à la santé humaine, tels que les vitamines et les minéraux. Les fèves, lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'une alimentation saine globale, peuvent offrir des avantages cardiovasculaires et aider à la gestion du poids.

Selon aux fruits et légumes More Matters, les fèves sont un aliment riche en nutriments, ce qui signifie qu'elles fournissent beaucoup de nutriments essentiels au bon fonctionnement du corps sans être riches en calories. Ces haricots sont une bonne source alimentaire de vitamine B1 ou de thiamine, de fer, de cuivre, de phosphore, de potassium et de magnésium, atteignant 10 à 19% de la valeur quotidienne recommandée, ou DV, pour chacun par 1/4 de tasse. La vitamine B1 est importante pour le fonctionnement du système nerveux et le métabolisme énergétique ; le fer est un composant essentiel d'une protéine responsable du transport de l'oxygène dans le sang ; et le cuivre, avec le fer, aide à former des globules rouges. Le cuivre joue également un rôle dans le maintien de la santé de vos vaisseaux sanguins, de votre système immunitaire et de vos os. Le phosphore et le magnésium sont importants pour maintenir des os solides, et le magnésium, avec le potassium, aide à réguler la tension artérielle.

Les fèves sont également une excellente source alimentaire de folate et de manganèse, fournissant plus de 20 % de la VQ pour ces nutriments par 1/4 de tasse. Le folate soutient la fonction du système immunitaire, la santé cardiovasculaire et aide à former les globules rouges. Le manganèse est nécessaire au métabolisme des glucides, des protéines et du cholestérol.

En plus d'être une excellente source de nutriments qui soutiennent la santé cardiovasculaire, les fèves sont riches en fibres alimentaires, fournissant 9 g par 1/4 tasse. Les légumineuses telles que les haricots de Lima sont une source des deux types de fibres alimentaires, solubles et insolubles, mais sont particulièrement riches en fibres solubles. La consommation d'aliments solubles et riches en fibres peut aider à améliorer votre glycémie et votre taux de cholestérol. Les fibres solubles sont particulièrement efficaces pour abaisser le taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), communément appelé « mauvais » cholestérol.

Les fèves sont également riches en protéines, offrant 10 g par 1/4- portion de tasse. Selon une étude publiée en 2010 dans le « European Journal of Clinical Nutrition », les personnes en surpoids ou obèses qui suivaient un régime alimentaire contrôlé en calories, riche en protéines et en fibres ont perdu plus de poids que celles suivant un régime standard à haute teneur en calories et à haute teneur en calories. régime pauvre en glucides et en matières grasses. Les participants comprenaient 89 femmes en surpoids ou obèses âgées de 18 à 65 ans, qui ont suivi leur régime pendant 10 semaines. Les participants au régime riche en protéines et en fibres ont non seulement perdu plus de poids corporel et de graisse totale, mais ils ont également bénéficié de taux de cholestérol total et de cholestérol LDL inférieurs. Avec leur teneur combinée en protéines et en fibres, les fèves peuvent aider à perdre du poids.