Quels sont les avantages des sushis ?

Emballés avec du poisson frais, des légumes croquants et du riz rempli de fibres, les sushis peuvent être un repas sain et riche en nutriments. Un faux pas, cependant, peut ajouter une abondance de graisses, de calories ou de sodium. Apprenez les tenants et aboutissants de ce qui fait un rouleau de sushi sain pour vous assurer que votre repas japonais reste sur la bonne voie.

Quelques rouleaux de sushi traditionnels fait avec du poisson cru, des légumes, du riz et du nori - qui est un type d'algue - est faible en calories. Par exemple, un rouleau de concombre au saumon ne contient que 231 calories et 4 grammes de gras, tandis qu'un rouleau de maquereau a à peu près le même nombre de calories avec seulement 2 grammes de gras. Un rouleau de crevettes fournit 199 calories et 0 gramme de graisse. Pour réduire encore plus les calories que vous consommez, commencez à soustraire des ingrédients. Retirez le poisson pour faire un rouleau de légumes pour ramener le nombre de calories à 170. Un morceau de sashimi, qui nixe le riz, ne contient que 35 calories, lorsque vous le préparez avec du thon. Évitez les tempuras ou les sushis frits, ainsi que les sauces épicées à base de mayonnaise, car ils augmentent tous les deux les calories.

L'emballage extérieur des rouleaux de sushi, le nori est un incontournable de la cuisine japonaise, et pour une bonne raison. Il est très faible en calories mais regorge de nutriments tels que les vitamines A, B-6 et C, ainsi que de minéraux comme l'iode. De plus, une revue de 2011 publiée dans le "Journal of Agricultural and Food Chemistry" a conclu que les protéines des algues pourraient réduire la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque.

Une grande partie de l'impact nutritionnel des sushis provient du poisson ou des fruits de mer dans le rouleau. L'auteur de nutrition Carol Ann Rinzler note dans le magazine "Shape" que le saumon et le thon sont tous deux des options saines car ils sont riches en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamine D. Le maquereau est également riche en oméga-3, tout comme le sélénium, qui est un minéral qui pourrait aider à protéger contre le cancer, selon "Shape". Les sushis ne doivent pas nécessairement contenir de poisson ; il peut être fait avec n'importe quel type de fruits de mer. D'autres options nutritives pour les garnitures comprennent les crevettes, les pétoncles et l'anguille.

Pour augmenter votre apport en nutriments, recherchez des rouleaux de sushi qui contiennent également des légumes comme fruits de mer. Certains rouleaux, comme le California roll, contiennent de l'avocat, qui est une source de graisse saine. Pour augmenter votre apport en fibres, demandez des sushis à base de riz brun au lieu de riz blanc, et n'oubliez pas les condiments qui accompagnent les sushis. Le wasabi épicé contient des antioxydants et le gingembre mariné est un agent antimicrobien et antiviral. Évitez la sauce soja, car elle est chargée de sodium.

Le sushi a ses avantages, mais certains types de poisson peuvent contenir trop de mercure. Consommer trop de mercure peut causer des problèmes de vision, de mémoire, des maux de tête et la perte de cheveux. La Food and Drug Administration recommande d'éviter le requin, l'espadon, le maquereau royal et le poisson-tuile, en raison de la teneur en mercure, et de s'en tenir aux crevettes, au saumon, à la goberge et au poisson-chat. Le thon, un aliment de base des sushis, a des niveaux modérés de mercure. La FDA recommande de garder vos repas centrés sur le poisson à pas plus de 12 onces par semaine.