Quelles sont les fonctions des graisses dans l'alimentation?

L'incorporation du bon type de graisses dans votre alimentation est tout aussi importante que la quantité de graisses que vous consommez. Les graisses saturées et les graisses trans, ou «mauvaises» graisses, augmentent votre risque de maladie cardiaque, d'hypercholestérolémie et d'autres maladies. Consommer de «bonnes» graisses monoinsaturées et polyinsaturées réduit votre risque de subir les mêmes conditions. Les bons gras jouent un rôle vital dans différentes fonctions de votre corps. Les noix, le poisson et les huiles végétales fournissent tous de bonnes graisses qui profitent à votre santé plutôt que de la nuire.

Les vitamines liposolubles comprennent la vitamine A, D, E et K. Les vitamines se dissolvent dans les graisses et absorbent correctement nécessite la présence de graisse. La vitamine A contribue à la croissance des os et des dents, à la division cellulaire et aide à hydrater la peau, les yeux et les muqueuses. La vitamine D aide votre corps à absorber et à utiliser le calcium et à maintenir l'intégrité de vos os. Les qualités antioxydantes de la vitamine E protègent vos réserves de vitamines A et C et vos globules rouges. La vitamine K aide à maintenir la santé de vos os et aide à la coagulation du sang dans tout votre corps.

La graisse joue un rôle clé dans le développement et la santé de votre cerveau. Helpguide, une ressource en ligne sur la santé mentale, rapporte que les graisses représentent environ 60% de votre cerveau et affectent vos capacités d'apprentissage, les hormones, les humeurs et la rétention de la mémoire. Pendant la grossesse, les femmes ont besoin de plus d'acides gras ou d'acides gras oméga-3, une forme de graisse polyinsaturée, pour favoriser le développement du cerveau et des yeux du bébé. Les aliments riches en acides gras oméga-3 comprennent le poisson, les œufs, les graines et les noix.

Les acides gras oméga-3 aident à protéger votre corps de diverses manières. Les acides gras oméga-3 réduisent l'inflammation et peuvent réduire la douleur qui l'accompagne. L'apport régulier de graisses oméga-3 favorise le bon fonctionnement de votre système métabolique et immunitaire. Les acides gras oméga-3 aident à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques, aident à contracter et à détendre vos parois artérielles et jouent un rôle clé dans le développement d'hormones qui régulent la coagulation du sang dans votre corps. Il n'y a pas de consommation recommandée pour les acides gras oméga-3, mais les bonnes sources alimentaires sont les graines de lin, les poissons gras comme le saumon, le maquereau et le thon, les noix et l'huile d'olive.

Consommer une quantité saine de graisse garantit que votre corps en a les réserves appropriées. Le département américain de l'Agriculture (USDA) recommande que 20 à 35% de votre consommation calorique quotidienne proviennent de graisses polyinsaturées rapides et monoinsaturées. L'USDA recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à moins de 10% de vos calories quotidiennes et d'éliminer les gras trans tous ensemble.

La graisse amortit les organes de votre corps et les protège contre les blessures ou les traumatismes. De plus, la graisse aide à maintenir la température de votre corps et isole et protège vos nerfs, leur permettant de s'engager dans la transmission et la réception d'impulsions.

Un avantage majeur des graisses dans l'alimentation est sa capacité à fournir de l'énergie. Bien que vous puissiez penser que les glucides sont la principale source de carburant de l'organisme, le fait est que les graisses - en particulier les triglycérides - fournissent deux fois plus d'énergie que les glucides ou les protéines, selon les National Institutes of Health. Lorsque vous mangez des graisses, ce qui n'est pas immédiatement utilisé comme énergie est stocké à l'intérieur des cellules. Lorsque vous avez besoin d'énergie supplémentaire, le stockage des graisses est en panne.