Quelles sont les fonctions du fructose dans le corps ?

Le fructose, communément appelé sucre de fruit, est un monosaccharide. Il s'agit d'un terme biochimique pour un seul cycle de sucre composé de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Le fructose est étroitement lié au glucose et, comme le glucose, il est un composant du sucre de table. Le sucre de table et les fruits sont les deux sources naturelles de fructose les plus importantes dans l'alimentation, bien que les personnes qui consomment de grandes quantités d'aliments transformés obtiennent également une quantité importante de fructose grâce au sirop de maïs à haute teneur en fructose. Le fructose a plusieurs rôles dans le corps.

Les cellules du corps ont besoin d'énergie pour être capable de s'engager dans divers processus. Par exemple, selon les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochimie", une utilisation majeure de l'énergie par de nombreuses cellules est de maintenir le soi-disant "potentiel membranaire de repos", qui permet aux cellules d'absorber certaines substances du fluide qui les entoure et permet aux cellules -la communication cellulaire. Comme le glucose, le fructose est une source d'énergie pour les cellules. Les cellules traitent le fructose pour extraire de l'énergie par un processus appelé respiration aérobie, ce qui signifie essentiellement la combustion du fructose en présence d'oxygène pour produire de l'ATP, la molécule d'énergie cellulaire.

Les cellules peuvent également utiliser le fructose pour fabriquer une forme importante de glucide de stockage, appelé glycogène . Selon le Dr Lauralee Sherwood dans son livre "Human Physiology", le foie et les muscles stockent le glycogène, qui est composé de longues chaînes de glucose, pour répondre aux besoins cellulaires en glucose pendant les urgences ou les périodes de jeûne. Les muscles conservent le glycogène pour leur propre usage, tandis que le foie décompose le glycogène pour libérer du glucose dans la circulation sanguine à l'usage de toutes les cellules du corps. La décomposition partielle du fructose produit les composés glycéraldéhyde et phosphate de dihydroxyacétone. La modification du glycéraldéhyde pour produire du phosphate de glycéraldéhyde-3 permet la production de glycogène - le phosphate de glycéraldéhyde-3 réagit avec le phosphate de dihydroxyacétone pour produire un précurseur dans la synthèse du glycogène.

En plus de stocker de l'énergie sous forme de glycogène, le corps stocke également de l'énergie dans sous forme de triglycéride, ou de graisse. La graisse, explique le Dr Gary Thibodeau dans son livre "Anatomy and Physiology", est une forme importante de stockage d'énergie car elle est à la fois légère et énergétiquement dense. En tant que tel, le corps peut stocker une quantité importante d'énergie sans une quantité importante de poids stocké. Des réactions chimiques modifient le fructose pour produire les précurseurs de la synthèse des graisses.