Quels sont les avantages pour la santé de l'aiglefin?

Comme son proche parent, la morue, l'aiglefin de corégone est originaire des eaux froides de l'océan Atlantique Nord. Parfois vendu sous le nom de scrod, l'aiglefin bénéficie d'un goût légèrement plus sucré et d'une texture plus fine que la morue, mais les deux sont souvent intervertis dans les recettes. L'aiglefin figure parmi les meilleurs poissons à manger en raison de sa teneur élevée en protéines, faible en calories et en mercure, mais il se classe moins bien que de nombreux autres poissons pour ses graisses saines pour le cœur.

L'American Heart Association recommande 3 onces comme portion de poisson cuit. Pour visualiser 3 onces, pensez à la taille de la paume de votre main.

Dans 3 onces d'aiglefin cuit, vous obtiendrez juste