Sans aucun doute, la choucroute est excellente pour votre santé

Les aliments fermentés sont très prisés pour leurs propriétés de type médicinal. Riches en levures et bactéries lactiques bénéfiques, ils soutenir la santé intestinale et la fonction digestive. Le kombucha, le kéfir, le natto et le soja fermenté sont utilisés comme aliment et médicament dans le monde entier.

Cette nourriture populaire existe depuis à propos 2000 ans et peut être trouvé dans à peu près toutes les cultures du monde. Son nom signifie "chou aigre" en allemand. Des milliers de recettes de choucroute existent aujourd'hui, de la salade de choucroute russe et de la choucroute marinée aux carottes à la choucroute au four et aux pommes. Mais saviez-vous que ce super aliment est une puissance nutritionnelle ?

La choucroute est fabriquée en fermentant du chou râpé avec des bactéries lactobacilles. Fondamentalement, vous devez combiner le chou avec du sel dans un récipient hermétique et le laisser fermenter pendant plusieurs mois. Ajouter des épices, des canneberges, des betteraves, des graines de carvi ou des carottes râpées, si désiré. La fermentation par des bactéries vivantes a lieu naturellement.

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Selon une analyse de 2014 publiée dans Progrès mondiaux en matière de santé et de médecine, cet aliment fonctionnel fournit de grandes quantités de vitamine C, vitamine K et acide lactique. Il présente des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses, conduisant à une meilleure santé et bien-être. Attention cependant, la choucroute peut provoquer des réactions allergiques et doit être consommée avec prudence, notamment par les personnes souffrant d'allergies saisonnières.

Présentée comme un super aliment, la choucroute est faible en calories et chargé de nutriments bénéfiques. C'est une excellente source de vitamines et de minéraux, dont le fer, le calcium, le sélénium, le manganèse et le folate. Avec sa teneur élevée en fibres, il favorise la santé digestive et vous permet de rester régulier. Une tasse fournit :

• 27 calories
• 1,3 gramme de protéines
• 6,6 grammes de glucides
• 4,1 grammes de fibres
• 0,2 gramme de graisse
• 35 % de la VQ (valeur quotidienne) de la vitamine C
• 23 % de la VQ de la vitamine K
• 9 % de la VQ du folate
• 1 % de la VQ de vitamine A
  
• 12 % de la DV du fer
• 11 % de la VQ du manganèse
• 7 % de la DV du cuivre
• 4 % de la VQ du calcium
• 39 % de la VQ du sodium

La vitamine C, l'un des composés les plus abondants dans la choucroute, protège contre les infections et le stress oxydatif, selon une revue de 2017 publiée dans le journal Nutriments. Cela peut également accélérer la récupération post-entraînement et raccourcir la durée des épisodes de rhume. La vitamine K dans la choucroute joue un rôle vital dans la santé des os et peut aider à prévenir l'ostéoporose et les maladies cardiaques.

Les bienfaits pour la santé de la choucroute sont en grande partie grâce à son contenu probiotique. Selon un article de recherche de 2018 publié dans Frontiers in Microbiology, cet aliment fermenté contient des billions de bactéries vivantes qui restaurent la flore intestinale, détruisent les agents pathogènes et préviennent les maladies. Les intestins ont un impact direct sur votre système immunitaire, votre fonction cérébrale, votre humeur et vos émotions. Une alimentation riche en choucroute et autres aliments fermentés maintiendra votre intestin en bonne santé et renforcera vos défenses naturelles.

La choucroute est l'une des meilleures sources alimentaires de probiotiques, comme < em>Lactobacillus plantarum, L. brevis et Lu. mesenteroides. Ces micro-organismes vivants peuvent stimuler l'intelligence et la cognition, selon une étude de 2016 publiée dans Nutrition préventive et science alimentaire. Les bactéries bénéfiques des aliments fermentés combattent l'inflammation et produisent des acides gras aux effets neuroprotecteurs. Ils protègent également votre cerveau des dommages oxydatifs et modulent la libération de sérotonine, de GABA, de BDNF et d'autres neurotransmetteurs.

Ces résultats montrent que les aliments fermentés ont un impact positif sur votre humeur et la santé de votre cerveau. En fait, les chercheurs du Collège de Guillaume