Quels sont les avantages pour la santé du sorgho?

Le grain de sorgho constitue l'une des principales cultures céréalières aux États-Unis, rapporte l'Université Purdue, et fonctionne bien comme aliment pour les humains et le bétail. Parce qu'ils sont sans gluten, les grains de sorgho offrent une alternative sûre au blé si vous suivez un régime sans gluten. La consommation de sorgho augmente également votre apport en nutriments, et les céréales offrent des avantages pour la santé en raison de leur profil nutritionnel impressionnant.

Chacun portion de sorgho - un quart de tasse de grains secs - contient 163 calories. Si vous suivez un régime de 2 000 calories, cela représente environ 8 % de votre apport calorique pour la journée. Le sorgho est riche en glucides - chaque portion contient 36 grammes de glucides totaux, dont 3 grammes de fibres. En raison de sa teneur en fibres, le sorgho favorise la santé digestive et, combiné à d'autres aliments riches en fibres dans le cadre d'un régime riche en fibres, combat les maladies cardiovasculaires et aide à contrôler la glycémie. Le sorgho contient également 1,6 gramme de matières grasses et 5,4 grammes de protéines par portion.

La consommation de sorgho est bénéfique pour votre santé, grâce à sa teneur en magnésium et en cuivre. Le magnésium contribue à la santé du tissu osseux et régule les niveaux de calcium de votre corps, tandis que le cuivre renforce votre système immunitaire et favorise le développement du sang rouge. Les deux minéraux jouent également un rôle dans votre métabolisme et aident vos cellules à produire de l'énergie utilisable. Une portion de sorgho offre 91 milligrammes de magnésium et 518 microgrammes de cuivre. Cela fournit 58 pour cent de vos besoins quotidiens en cuivre, déterminés par l'Institute of Medicine, ainsi que 22 et 28 pour cent de l'apport quotidien recommandé en magnésium pour les hommes et les femmes, respectivement.

Ajouter du sorgho à votre alimentation vous aide également à consommer plus de fer et de niacine, ou vitamine B-3. Comme le cuivre et le magnésium, le fer et la niacine soutiennent votre métabolisme - le fer aide à la production de carburant, et la niacine vous aide à décomposer et à métaboliser les nutriments en énergie. La niacine et le fer favorisent également une circulation saine, et le fer joue un rôle dans la fonction immunitaire. Chaque portion de sorgho fournit 2,1 milligrammes de fer et 1,4 milligramme de niacine. Cela représente 12 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer et 10 pour cent de l'apport quotidien en niacine, recommandés par l'Institute of Medicine, ainsi que 26 et 9 pour cent des apports quotidiens recommandés en fer et en niacine, respectivement, pour les hommes.

Utilisez de la farine de sorgho à la place de la farine de blé pour le gluten -cuisson sans cuisson - sa saveur douce fonctionne bien dans les pains, les wraps, les muffins et autres produits de boulangerie. Vous pouvez également faire cuire des grains de sorgho entiers dans de l'eau pour les utiliser à la place des autres grains dans les recettes. Combinez le sorgho avec vos légumes hachés préférés, des herbes fraîches dans une vinaigrette au jus de citron pour une salade copieuse, mélangez une poignée de sorgho cuit dans un bol de soupe avant de servir, ou versez des sautés ou des ragoûts sur un lit de grains de sorgho, à la place de riz.