Quels sont les avantages pour la santé de la canne à sucre?

La canne à sucre fraîche est utilisée dans un certain nombre de cuisines du monde, en particulier en Asie du Sud-Est et dans d'autres climats tropicaux. La canne à sucre peut être consommée fraîche en tiges ou, plus communément, en sucre raffiné ou en jus. La canne à sucre, en particulier lorsqu'elle n'a pas subi un processus de raffinage lourd, offre un certain nombre d'avantages nutritionnels, ce qui en fait une alternative saine au sucre blanc raffiné.

À l'état brut, la canne à sucre est un aliment naturellement faible en cholestérol et en sodium qui ne contient pas de graisses saturées. Une portion d'une cuillère à café de sucre brut dérivé de la canne à sucre ne contient que 15 calories par portion, bien qu'elle ne contienne pas de fibres alimentaires, de matières grasses, de cholestérol ou de sodium. Bien qu'il s'agisse d'un aliment à faible taux de cholestérol, la canne à sucre contient toujours un nombre important de calories proportionnellement à la taille de la portion. Mangez la canne à sucre avec modération pour éviter de consommer accidentellement trop de calories.

L'index glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle un aliment augmentera la glycémie . L'indice glycémique le plus élevé est de 100, l'équivalent du glucose ou du pain blanc. Plus l'indice glycémique est bas, moins il a d'effet sur les pics de glycémie. Le jus de canne à sucre est la partie de la plante qui est réellement consommée ou aspirée, car la canne à sucre entière est très fibreuse. Selon "Organic Lifestyle Magazine", le jus de canne à sucre a un indice glycémique de 43, ce qui, selon l'American Diabetes Association, fait de la canne à sucre un aliment à faible indice glycémique. La canne à sucre - que ce soit sous forme de sucre, de sirop ou de jus - est un bon substitut au sucre blanc raffiné, bien que la canne à sucre doive toujours être consommée avec parcimonie. La raison pour laquelle la canne à sucre a un faible indice glycémique est que les sucres dérivés des plantes sont transformés dans votre foie, pas dans votre intestin grêle. Cela signifie que les sucres de la canne à sucre - le fructose et le glucose - sont absorbés plus lentement que le saccharose, réduisant ainsi la probabilité de pics de glycémie.

Produite à partir de canne à sucre, la mélasse blackstrap n'est pas un édulcorant aussi commun qu'elle l'était pendant la jours pionniers, mais ses bienfaits pour la santé sont nombreux. Une seule cuillère à soupe contient 58 calories, et c'est une bonne source de calcium, de fer, de magnésium et de potassium. Une portion d'une cuillère à soupe contient 41 milligrammes de calcium, près de 1 milligramme de fer, 48 milligrammes de magnésium et 293 milligrammes de potassium. La portion de même taille ne contient presque pas de gras et pas de cholestérol.

Pour les plus grands bienfaits pour la santé, consommez du jus de canne à sucre peu transformé. Cela signifie que vous consommez moins de sucre par portion tout en bénéficiant de tous les avantages nutritionnels de la canne à sucre. Le jus de canne à sucre frais peut être fait à la maison si vous avez un presse-agrumes. Ou vous pouvez l'acheter dans les épiceries spécialisées. Le moins de traitement et moins de conservateurs et d'ingrédients ajoutés qu'il contient, plus vous recevrez probablement d'avantages pour la santé. Si vous souhaitez consommer de la canne à sucre fraîche et entière, achetez de gros morceaux de canne à sucre précoupés. Choisissez des morceaux de canne à sucre qui sont encore fermes au toucher, avec une écorce lisse et sans traces et sans moisissure visible. La canne à sucre fraîche peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à six mois.