Quelles sont les causes de la rouille sur la laitue?

Ce qui est communément connu sous le nom de rouille de la laitue est techniquement connu sous le nom de "taches de rouille". Les taches rousses sur la laitue peuvent être consommées sans danger, mais elles rendent la nourriture peu attrayante.

Les taches de rouille se produisent en raison d'une réaction chimique impliquant de l'éthylène gazeux et peuvent être minimisées avec certaines manipulations et stockages les pratiques. Les produits meurtris ou endommagés sont également plus sensibles aux taches de rousseur.

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On pense que le gaz éthylène régule la croissance des plantes et coordonne leur maturation. Les tracteurs, camions et autres machines équipés de moteurs à combustion interne dégagent également du gaz éthylène et peuvent accélérer la maturation des plantes et développer des taches de rouille.

Les fruits tels que les pommes, les bananes, les pêches et les tomates dégagent les niveaux les plus élevés d'éthylène et affectent grandement les légumes tels que la laitue, qui dégagent de faibles niveaux d'éthylène. Conservez votre laitue loin de vos fruits pour réduire l'exposition à l'éthylène.

Le gaz éthylène fait jaunir les verts plus rapidement et provoque des taches brunes sur la laitue. Cela rend également les carottes amères et les pommes de terre germent plus rapidement.

Les récolteuses de laitue peuvent réduire la rouille sur la laitue en refroidissant sous vide leur récolte et en la stockant juste au-dessus de la température de congélation. Les températures froides réduisent les taux de respiration dans la laitue et ralentissent la réaction de l'éthylène.

Des glacières bien ventilées peuvent aider à minimiser l'exposition à l'éthylène. Évitez de stocker votre laitue avec des fruits, comme recommandé par le