Quelle couleur de poivre est la plus saine ?

Choisissez une pincée de poivrons colorés pour rehausser la saveur et le contenu nutritionnel de vos repas. Les poivrons sont disponibles dans une palette de couleurs - vert, rouge, jaune, orange, violet et brun chocolat - et toutes les variétés sont d'excellentes sources de vitamines antioxydantes A et C. Le poivron vert épicé et croquant est une version moins mature de le poivron rouge, qui est non seulement plus sucré que son cousin couleur émeraude, mais il contient également 11 fois plus de bêta-carotène anticancéreux.

Une tasse entière de le poivron rouge contient environ 39 calories et contient plus de vitamine C qu'une orange de taille moyenne. Les piments forts ont également un pourcentage de vitamine C plus élevé que les oranges, mais leur impact nutritionnel peut être compromis car il est difficile de manger des quantités optimales de légumes brûlants. Vous pouvez obtenir une bonne dose de vitamine E à partir de poivrons rouges doux, un phytonutriment dont il a été prouvé scientifiquement qu'il protège contre la dégénérescence maculaire. Souvent, les poivrons rouges doux sont séchés et réduits en poudre pour produire le paprika épicé.

Obtenez n'importe quelle couleur de poivron pour une source importante de fer, de vitamine B6 et protéine. Ces friandises de 30 à 40 calories contiennent également des fibres alimentaires, ce qui favorise une sensation de satiété avec moins de calories. Si vous avez envie de quelque chose de croustillant, les lanières de poivrons crus peuvent satisfaire cette envie de grignoter sans ajouter de graisse ou de sel à votre alimentation. Les poivrons sont riches en lycopène, un antioxydant censé réduire le risque de certains cancers, comme celui de la prostate, de la vessie, du col de l'utérus et du pancréas.

Choisissez des poivrons aux couleurs vives et sans tache, fermes et lourds dans votre main. Quelques petites ondulations et bosses sur la peau sont normales, mais les meilleurs poivrons possèdent la forme classique de cloche à quatre lobes. Les taches sombres et la douceur autour de la tige indiquent un poivron passé son apogée. Conservez les poivrons non lavés au réfrigérateur jusqu'à une semaine; les poivrons verts peuvent durer plus longtemps que la variété rouge et chocolat plus mûre.

Savoureux crus, les poivrons ajoutent du croustillant et de la saveur aux plats lorsqu'ils sont sautés ou remués rapidement. frit dans un peu d'huile d'olive. Pour une entrée légère et succulente, garnissez les filets de poisson ou les steaks de julienne de poivrons verts, rouges et jaunes, d'une ou deux giclées de jus de citron vert, d'une pincée de vos herbes préférées et de fromage Feta faible en gras émietté. Cuire au four dans des paquets de papier d'aluminium ou de papier parchemin pendant 20 minutes à 350 degrés F.

Rôtissez les poivrons pour faire ressortir leur douceur et leur jutosité. Ebouillanter les poivrons à peau épaisse sous le gril ou sur le gril. Vous pouvez également utiliser une fourchette à long manche pour carboniser les poivrons sur le brûleur de la cuisinière. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, les peaux doivent être noires et boursouflées de tous les côtés. À l'aide de gants ou de mitaines, placez les piments forts dans un sac en papier pendant 15 minutes. La vapeur permet aux poivrons de transpirer, desserrant la peau carbonisée. Une fois les poivrons refroidis, retirez la peau extérieure et savourez la chair intérieure douce et sucrée sur les sandwichs, les salades et les purées dans les trempettes et les sauces.