Qu'est-ce qu'un bon rôti tendre?

Repas du dimanche en famille, dîners, cuisine pour un être cher lors d'une soirée romantique - un bon rôti sert de pièce maîtresse à un repas significatif. Mais avec les différents types de coupes disponibles, vous armer avec la connaissance de la meilleure coupe de rôti peut prendre votre cuisson d'un cran.

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Les meilleurs rôtis sont généralement livrés avec les étiquettes de prix les plus chères et de grandes quantités de marbrure de graisse. Pour acheter un bon rôti, les conseils suivants peuvent vous aider à acheter de la viande de qualité supérieure :

• Recherchez les bonnes coupes. Selon la USDA , coupes de la partie la moins utilisée de l'animal, y compris le filet, nervure, extrémité avant et quartier avant, offrent toujours le plus de tendresse. Parce qu'ils ne constituent qu'une petite partie de l'animal entier, ils restent en demande et peuvent commander un prix supérieur.
  
  
• La section des côtes de la vache produit la plus tendre et souvent les rôtis les plus savoureux. Lorsque vous magasinez, recherchez la première coupe, la deuxième coupe et ribeye.
  
  
• La première coupe, également appelée côte de bœuf, extrémité de longe ou petite extrémité, est la le plus savoureux.
  
  
• La deuxième coupe, qui provient des grandes côtes fin, est aussi tendre que la côte de bœuf, mais elle est légèrement moins savoureuse.
  
  
• La longe courte (également connue sous le nom de filet mignon), qui se trouve derrière les côtes et devant le surlonge, contient également de la viande tendre et savoureuse. Comme les rôtis de la section des côtes, filet mignon conserve la plupart de sa tendreté, qu'il soit cuit à mi-rare, moyen ou bien fait.
  

Pour les chefs débutants, la cuisson de la viande peut souvent être intimidante. Pour commencer, suivez ces conseils pour ne pas gaspiller de viande, faites cuire vos protéines de manière saine et respectez votre budget:

• Pour un rôti de côtes levées, vous devez faire cuire au moins 1/2 livre par personne et l'acheter d'au moins deux côtes épaisses, selon l'USDA.
  
  
• Le ribeye, le cœur charnu et désossé de la côte debout, offre un peu moins de tendresse et un goût savoureux que les autres coupes de côtes. Pour un rôti de ribeye, vous devez prévoir au moins un tiers de livre par personne, selon l'USDA.
  
  
• Gardez-le faible en gras, si vous le souhaitez. Si manger sainement est une priorité pour vous, pensez à braiser une coupe de boeuf plus maigre, comme un rôti rond supérieur ou inférieur, pour faire un rôti en pot tendre et savoureux. Viande qui vient de la partie mandrin de la vache contient beaucoup de muscle bien exercé et tissu conjonctif qui crée une ténacité. Quand braisé à basse température pendant une longue période, cependant, le bœuf devient tendre. Lors de la cuisson, vous devez prévoir au moins un tiers de livre par personne, par l'USDA.
  
  
• Faites un rôti en pot avec une coupe moins chère. Selon l'USDA, le meilleur rôti pour rôti en pot est un bras d'épaule, qui est une coupe moins coûteuse. Vous pouvez soit braise le bras de l'épaule pendant deux à trois heures ou faites-le cuire à basse température dans une mijoteuse . Vous pouvez également ajouter des légumes pour un plat bien rond. En prime, selon une étude d'octobre 2015 du Iranian Journal of Public Health , la consommation de légumes peut réduire le risque de maladies chroniques et aider à gérer le poids corporel.
  
  
• Pour aider éviter les maladies d'origine alimentaire, vous ne devez pas conserver les rôtis plus de trois à cinq jours le réfrigérateur ou plus de quatre à 12 mois dans le congélateur, selon Foodsafety.gov .

Une fois que vous commencez à maîtriser les rôtis, vous pouvez essayer ce LIVESTRONG.com Souper Veggie Fried Rice recette comme plat d'accompagnement complémentaire, qui a seulement 295 calories par portion et 9 grammes de matières grasses.

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