Qu'est-ce qu'un isolat de protéine de lait ?

Si vous consultez l'étiquette sur les barres protéinées, le yogourt, les barres de céréales ou les boissons de récupération pour sportifs, vous verrez peut-être l'ingrédient « isolat de protéines de lait ». Comme son nom l'indique, cette substance est un concentré qui fournit les mêmes protéines que celles du lait frais. Les protéines de lait ajoutent à ces produits un apport d'acides aminés de haute qualité qui vous aide à gagner ou à maintenir une masse musculaire maigre, augmente la sensation de satiété et améliore leur texture.

Les fabricants commencent par le lait et éliminer le lactose, le principal sucre laitier, par filtration, dialyse ou autre procédé. Le résultat est un produit qui contient les deux types de protéines dans le lait, la caséine et le lactosérum, dans les proportions originales trouvées dans le lait liquide - environ 80 à 90 pour cent de caséine et 10 à 20 pour cent de lactosérum. La teneur totale en protéines de l'isolat de protéines de lait est d'au moins 90 %, avec moins de 3 % de matières grasses, très peu de glucides et presque pas de lactose, ce qui le rend adapté à la plupart des personnes souffrant d'intolérance au lactose.

L'isolat de protéine de lait se présente sous forme de poudre qui peut être ajoutée aux barres emballées pour gardez-les humides, augmentez leur teneur en protéines, améliorez la saveur, prolongez la durée de conservation et améliorez la texture. Les fabricants l'ajoutent parfois aux produits laitiers pour améliorer leur profil nutritionnel, en particulier le lait ou le yaourt. Vous pouvez également le trouver vendu seul pour être utilisé comme supplément pour les personnes qui ne consomment pas suffisamment de protéines dans leur alimentation ou qui choisissent de compléter après l'entraînement. Mélangez l'isolat de protéines de lait dans des smoothies, des céréales ou des casseroles pour augmenter la teneur en protéines.

L'isolat de protéines de lait est une source de protéines de haute qualité. Utilisez-le pour augmenter les sources de protéines d'aliments complets, comme la viande, la volaille, le poisson et les œufs. Les aliments contenant des isolats de protéines de lait sont souvent commercialisés auprès des athlètes à utiliser dans la récupération post-entraînement. Le lactosérum et la caséine offrent tous les deux les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance musculaire sous une forme hautement digestible. La protéine de haute qualité peut également être utile aux personnes âgées, qui ne bénéficient parfois pas d'une nutrition idéale, et aux personnes atteintes de maladies débilitantes, telles que le cancer.

L'isolat de protéine de lait peut être une alternative viable à la protéine de lactosérum, en particulier lorsqu'il s'agit de bars et boissons pour sportifs. La protéine de lactosérum est un sous-produit du processus de fabrication du fromage et peut être coûteuse pour les fabricants en raison de sa disponibilité limitée. L'isolat de protéines de lait offre une alternative moins coûteuse aux fabricants qui souhaitent enrichir leurs produits avec des protéines supplémentaires. Le remplacement de l'isolat de protéines de lait par des protéines de lactosérum n'affecte ni la texture ni le goût des produits et offre bon nombre des mêmes avantages.