Qu'est-ce qu'un substitut de la bière dans la friture et la cuisson?

Une bière de 12 onces peut varier en calories de 140 à 200, et une bière légère en moyenne 100 calories ou plus. Bien qu'elle puisse ajouter de la saveur aux aliments, la bière augmente également les calories dans une recette et peut ajouter de l'alcool, selon la façon dont elle est préparée. Si vous voulez éviter la bière dans une recette pour des raisons de santé ou de goût, ou simplement parce qu'elle n'est pas disponible, il existe des substitutions simples qui produiront toujours un résultat délicieux.

La bière est utilisée dans les recettes de plats principaux pour ajouter de la saveur et attendrir la viande. Il améliore également la saveur et la couleur lorsqu'il est utilisé pour arroser les viandes. La bière est utilisée en boulangerie car ses bulles rendent la pâte ou la pâte plus légère et sa levure et son grain ajoutent une saveur agréable. Kevin Weeks, un chef personnel qui écrit pour la série Kitchen Window sur NPR, recommande d'utiliser de la bière dans la pâte lors de la friture des aliments, car cela donne une croûte plus légère.

Lorsqu'une recette savoureuse demande de la bière légère, du bouillon ou du bouillon de poulet ou de légumes peut être excellent substituts. Au lieu de la bière brune, essayez le bouillon de boeuf ou le bouillon de champignons. Le bouillon et le bouillon peuvent être utilisés de manière interchangeable lors du remplacement de la bière. Le bouillon est fait en faisant mijoter la viande dans l'eau, généralement avec des légumes et des assaisonnements. Le bouillon est fait de manière similaire, mais comprend plus d'os et moins de viande. Utilisez un bouillon ou un bouillon en conserve ou fait maison qui correspond le mieux aux autres ingrédients de votre recette ou utilisez des cubes de bouillon de poulet ou de boeuf dissous dans l'eau si vous n'avez pas de bouillon à portée de main.

Le soda peut également remplacer la bière. Le plat sera plus sucré avec du soda qu'avec de la bière, mais un soda légèrement aromatisé peut ajouter une saveur agréable au plat. Le soda au gingembre est un bon choix car il ajoute à la fois une saveur de gingembre épicé et une douceur à la recette. Dans les recettes qui demandent de la bière brune, pensez à remplacer la bière de racine ou le cola. Le soda en boîte est facile à remplacer dans une recette comme le poulet en boîte de bière, qui demande de placer un poulet entier sur une canette de bière ouverte et à moitié pleine pour que le poulet soit aromatisé par la vapeur pendant la cuisson.

Une fois que vous avez ouvert votre imagination aux possibilités, il est possible de remplacer à peu près n'importe quel boisson pour la bière dans les recettes. Choisissez du cidre de pomme au lieu de la bière brune dans un ragoût ou pour faire cuire du liquide dans votre mijoteuse. Le cidre de pomme pétillant ou le jus de raisin blanc sont des choix plus légers qui ajoutent une légère saveur fruitée aux plats de poulet ou de poisson. Dans les recettes de cuisson, utilisez du lait ou de l'eau à la place de la bière, ou essayez une recette telle que le gâteau de soda diététique, qui nécessite de mélanger le mélange à gâteau en boîte avec une boîte de soda diététique plutôt qu'avec des œufs et de l'huile.