Vous pourriez recevoir plus de mono- et de diglycérides que vous n'auriez dû

Les aliments qui n'ont pas du tout été transformés ne durent pas éternellement - pensez aux fruits, aux légumes et aux protéines comme le poulet ou les œufs. Par conséquent, les fabricants d'aliments utilisent généralement des monoglycérides et des diglycérides pour prolonger la durée de conservation d'un produit, bien que les monoglycérides se produisent naturellement dans certains aliments qui contiennent des graisses ou des huiles végétales ou animales. Ces additifs servent d'émulsifiants, qui combinent des ingrédients contenant des graisses avec ceux avec de l'eau, qui se repoussent naturellement. Fabriqués en partie en acides gras, les mono- et diglycérides sont similaires aux triglycérides, la graisse prédominante dans les aliments, selon le Harvard TH Chan School of Public Health , sauf qu'ils sont classés comme émulsifiants plutôt que comme lipides.