Qu'est-ce que l'acide oléique?

L'acide oléique, ou oméga-9, est un liquide huileux jaune pâle avec une odeur de saindoux. C'est aussi un acide gras monoinsaturé. Les acides gras sont les principaux composants des graisses alimentaires, des huiles et des dépôts de graisse chez les animaux et l'homme. Outre le travail qu'ils font à l'intérieur du corps, les graisses monoinsaturées comme l'acide oléique sont moins sensibles à la détérioration que d'autres graisses, ce qui les rend utiles pour la conservation des aliments.

L'acide oléique est largement distribué dans la nature. Les principales sources d'acide oléique sont les avocats, l'huile d'olive, les olives de table et l'huile de canola. Les deuxièmes meilleures sources sont le suif de bœuf, l'huile d'arachide, le saindoux et l'huile de palme. L'huile de maïs, la matière grasse, l'huile de soja et l'huile de tournesol sont de bonnes sources d'acide oléique.

Si vous avez récemment mangé un produit de boulangerie ou utilisé du savon ou de la crème pour la peau, il y a de fortes chances que vous utilisé de l'acide oléique. Les aliments préparés avec de l'acide oléique resteront sans danger pour de plus longues périodes, même sans réfrigération. Ces aliments comprennent les produits de boulangerie tels que les pains, les gâteaux et les tartes. L'acide oléique est également utilisé comme agent nettoyant dans la fabrication de savons et de détergents et comme agent émollient ou adoucissant dans les crèmes, lotions, rouges à lèvres et produits pour la peau.

Selon l'American Diabetes Association, plus de 25 millions d'Américains souffrent de diabète. De plus, 7 millions ont un diabète non diagnostiqué et 79 millions d'autres ont un prédiabète. Dans une étude publiée en février 2000 dans la revue médicale "QJM", des chercheurs irlandais ont découvert que les régimes riches en acide oléique amélioraient la glycémie à jeun, la sensibilité à l'insuline et la circulation sanguine des participants. Des taux de glucose et d'insuline à jeun plus faibles, ainsi qu'un flux sanguin accru, suggèrent un meilleur contrôle du diabète et moins de risque d'autres maladies. Pour des millions de personnes atteintes de diabète et de prédiabète diagnostiqués, la consommation d'aliments riches en acide oléique peut être bénéfique pour contrôler la maladie.

Incluez des aliments riches en acide oléique dans votre alimentation. Si vous surveillez votre poids, consommez de plus petites portions de ces aliments, car ils sont riches en calories. Si possible, ne chauffez pas l'huile d'olive à des températures très élevées, ce qui dégraderait les graisses de l'huile, en particulier l'acide oléique. Utilisez de l'huile extra vierge et des avocats dans les salades pour tirer le meilleur parti de l'acide oléique. Si vous souffrez d'hypertension artérielle, ne mangez pas trop d'olives, car elles sont riches en sel.