Qu'est-ce que le miel brut non filtré ?

Le miel est un édulcorant naturel disponible sous de nombreuses formes - du liquide translucide au miel plus épais et crémeux ou en nid d'abeille, dégoulinant de miel supplémentaire. Le goût du miel change selon l'endroit où les abeilles récoltent le nectar utilisé pour fabriquer le miel, mais le traitement peut également affecter le goût. En tant que miel le moins transformé disponible, le miel brut non filtré n'est traité que de manière minimale.

Selon le National Honey Board, le miel brut est « tel qu'il existe dans la ruche ou tel qu'obtenu par extraction ». Le miel brut est également non filtré et ne subit aucun traitement thermique. Cependant, le miel brut produit commercialement subit souvent un traitement minimal, notamment une filtration à haute pression et une pasteurisation douce. Il n'y a pas de réglementation actuelle pour l'étiquette, donc certains miels bruts peuvent être plus transformés que d'autres.

Le miel sans filtration contient des impuretés, notamment des particules fines provenant du milieu environnant ou de la ruche , grains de pollen et bulles d'air. Le processus de filtration et d'extraction élimine ces impuretés, permettant au miel de rester liquide plus longtemps, tout en lui donnant un aspect plus clair et plus transparent. Tout le miel extrait d'une ruche subit une filtration de base par l'apiculteur pour éliminer les plus gros solides.

Le miel est fabriqué à partir de nectar, pas de pollen, bien que certaines particules de pollen soient présentes dans le miel, en particulier le miel brut. Le National Honey Board, dans une publication de 2012, a constaté que le contenu nutritionnel du miel, y compris ses propriétés antioxydantes, n'était pas gravement affecté par la transformation. Cependant, la transformation a considérablement réduit la quantité de pollen présente dans le miel. La quantité de pollen dans le miel est minuscule - quelque part entre 0,1 pour cent et 0,4 pour cent - et est donc considérée comme n'ayant aucun effet sur le contenu nutritionnel du miel, selon le Dr Lutz Elflein, un chimiste expert en analyse du miel. .

Tout le miel peut être utilisé pour traiter les brûlures, selon l'Université de Floride . Le miel aide à soulager la douleur causée par les brûlures et empêche tout contact supplémentaire de l'air avec la plaie ouverte, réduisant éventuellement le risque d'infection. Le miel brut est également un agent antimicrobien naturel, aidant à réduire l'infection ainsi que les symptômes de l'infection. Un numéro de 2004 du "Journal of Medicinal Food" a révélé qu'une application de miel brut rendait les plaies infectées moins rouges et enflées et accélérait le taux de guérison, ainsi que la vitesse à laquelle les bactéries infectieuses étaient tuées. Cette étude animale a révélé que le miel cru avait la même force et le même effet que les antibiotiques locaux, bien que plus le miel cru est frais - plus le temps de stockage est court - plus sa capacité antimicrobienne est forte.