Quelle est la différence entre le son d'avoine et l'amp; Avoine à grains entiers?

L'avoine est l'une des céréales les plus populaires au monde. Ils sont nutritifs, offrent de nombreux bienfaits pour la santé et sont un ingrédient de cuisine polyvalent. Le son d'avoine et l'avoine à grains entiers commencent tous deux sous forme de gruau d'avoine, le produit obtenu une fois que les grains d'avoine ont été nettoyés, grillés et décortiqués. Le son et l'avoine entière contiennent une grande partie des éléments nutritifs du gruau d'avoine d'origine, mais ils sont transformés de différentes manières. La farine d'avoine ou les flocons d'avoine sont transformés davantage, perdant une partie de la nutrition que l'avoine entière contient.

Le le grain entier d'avoine est souvent appelé avoine écossaise, irlandaise ou coupée en acier. Ceux-ci se produisent lorsque les gruaux d'avoine sont coupés par des lames d'acier en petits morceaux brun clair. L'avoine met à peu près le même temps à cuire que le coulis d'avoine, de 45 minutes à une heure. Beaucoup de gens font tremper l'avoine pendant la nuit pour accélérer la cuisson le matin. Ces flocons d'avoine complets comprennent le son d'avoine.

Le son d'avoine est la couche externe du grain d'avoine, juste sous l'enveloppe non comestible. Bien qu'il fasse partie des coulis d'avoine et de l'avoine coupée en acier, vous le trouverez également vendu séparément dans les magasins d'aliments naturels ou dans la section des aliments en vrac de votre épicerie locale. Utilisez le son d'avoine de la même manière que le germe de blé, la couche externe du grain de blé, en le saupoudrant sur vos céréales ou dans les soupes et les ragoûts.

Le son d'avoine et l'avoine entière sont riches en vitamine B1 et contiennent une bonne quantité de vitamines B2 et E. Les deux variétés d'avoine sont également une bonne source de magnésium et contiennent également du potassium, du fer, du zinc, de l'acide pantothénique et du cuivre. Ils sont faibles en gras et ne contiennent pas de cholestérol. Le son d'avoine contient environ 5,4 grammes de protéines dans une portion de 1 once, tandis que l'avoine à grains entiers contient 4 grammes de protéines.

La grande quantité de fibres insolubles dans l'avoine aide à réduire votre cholestérol et à réguler votre système digestif . Les deux types d'avoine contiennent beaucoup de fibres, avec 6 grammes pour l'avoine à grains entiers et 4,9 grammes dans une portion de troisième tasse pour le son d'avoine. D'un autre côté, les céréales d'avoine hautement transformées, tout en restant un choix sain pour le petit-déjeuner, contiennent 1,2 gramme de fibres dans une portion d'une troisième tasse.