Quelle est la différence entre le fromage mozzarella Pizza Hut et la mozzarella ordinaire ?

Comme les autres pizzerias, Pizza Hut utilise principalement du fromage mozzarella sur ses pizzas. La chaîne déclare qu'elle utilise du fromage mozzarella partiellement écrémé sur la majorité de ses pizzas. Certaines de ses pizzas de spécialité contiennent du parmesan romano. Le fournisseur de fromage de Pizza Hut a répondu aux préoccupations antérieures concernant les ingrédients du fromage. Essentiellement, il y a peu de différence entre la mozzarella de Pizza Hut et la mozzarella ordinaire.

La plupart des chaînes de Pizza Hut utilise la marque Leprino Foods pour son fromage mozzarella. Leprino Foods est une entreprise basée dans le Colorado et le plus grand producteur de fromage mozzarella au monde, selon le site Web de l'entreprise. Pizza Hut déclare que ses pizzas contiennent du fromage mozzarella partiellement écrémé, également appelé fromage à pizza. Leprino Foods ne répertorie pas les ingrédients de son fromage mozzarella allégé, mais Pizza Hut rapporte que le fromage se compose de lait pasteurisé, de cultures de fromage, de sel, d'enzymes, d'amidon alimentaire modifié, de concentré de protéines de lactosérum, de lait écrémé et de propionate de sodium.

Un rapport du magazine "The Milkwood" en 2006 a suggéré que la mozzarella de Leprino Foods Le fromage utilise du polydiméthylsiloxane, un produit chimique industriel à base de silicone. Cet ingrédient de silicone n'est pas approuvé par la Food and Drug Administration pour une utilisation dans les aliments. "The Milkwood" a examiné un brevet de 1988 dans lequel Leprino Foods indiquait ses ingrédients et son processus de fabrication du fromage à pizza. Cependant, Leprino Foods déclare qu'aucun produit chimique de ce type n'est utilisé dans le traitement de son fromage mozzarella et que Leprino Foods se conforme pleinement aux réglementations de la FDA.

Le fromage mozzarella est disponible en variétés de lait partiellement écrémé, sans gras ou entier . Vous pouvez également acheter du fromage mozzarella frais en bloc que vous râpez ou râpez vous-même ou obtenez du fromage mozzarella pré-râpé. De nombreux chefs et pizzerias haut de gamme utilisent du fromage mozzarella au lait entier car il fond mieux et a une saveur plus riche. La mozzarella au lait entier peut être difficile à trouver et n'est généralement pas disponible dans votre épicerie locale, donc beaucoup de gens utilisent du fromage mozzarella partiellement écrémé, tout comme Pizza Hut.

Le fromage mozzarella partiellement écrémé contient moins de matières grasses et de calories que le fromage mozzarella au lait entier. Une portion d'un quart de tasse de mozzarella partiellement écrémée râpée contient 90 calories et 6 grammes de matières grasses totales. Le fromage mozzarella ne contient pas de glucides et est une bonne source de protéines, avec près de 8 grammes par portion. La mozzarella partiellement écrémée ne contient généralement pas de cholestérol, mais contient environ 210 milligrammes de sodium. Le fromage mozzarella contient également de la vitamine A et est une excellente source de calcium.