Qu'est-ce que l'indice glycémique de la farine d'avoine?

L'indice glycémique, ou IG, classe l'effet d'un aliment contenant des glucides sur votre glycémie sur une échelle de 1 à 100. Plus l'IG est élevé, plus rapidement un aliment peut augmenter votre glycémie. L'indice glycémique du gruau dépend de la façon dont il est préparé.

Grâce à sa teneur en fibres solubles, un simple bol de flocons d'avoine offre beaucoup d'énergie à libération prolongée. Selon le traitement et la préparation de l'avoine, la farine d'avoine a un effet faible à modéré sur votre glycémie et votre production d'insuline. Selon Harvard Health Publishing , manger des aliments dont le score est plus élevé sur l'échelle de l'indice glycémique peut entraîner une forte augmentation de la glycémie.

Choisir quotidiennement des aliments qui ont un IG plus bas et manger des aliments riches en fibres solubles - comme la farine d'avoine - peut aider à stabiliser votre glycémie.

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L'IG d'un produit céréalier peut varier selon la façon dont le grain a été traitées et préparées. Selon la base de données internationale sur les IG , tenue à jour par l'Université de Sydney, une 250 -gram portion de farine d'avoine - environ 9 onces - a un IG de 58. En revanche, un bol de farine d'avoine instantanée a un IG de 83.

Le processus de mouture des grains, tels que l'avoine ou le blé, enlève une partie de leur teneur en fibres, ce qui accélère la digestion et augmente l'IG de l'aliment. Si vous souhaitez réduire l'IG de votre farine d'avoine, évitez les variétés instantanées et essayez de l'avoine plus grossière et peu traitée.

L'indice glycémique de l'avoine est inférieur à celui des autres grains car ils fournissent les deux solubles et fibre insoluble. Contrairement aux fibres végétales insolubles, qui ne se dissolvent pas dans l'eau, les fibres solubles absorbent l'eau et deviennent visqueuses.

Plutôt que de traverser directement le système digestif, les aliments contenant des fibres solubles digèrent lentement, libérant la teneur en sucre d'un aliment à un rythme progressif, selon le Harvard TH École de santé publique de Chan .

Les glucides lents comme la farine d'avoine fournissent une source d'énergie durable. Si vous essayez de perdre du poids, la farine d'avoine et d'autres aliments riches en fibres solubles satisferont votre faim et vous aideront à éviter de trop manger.

Pour un petit-déjeuner à IG faible comprenant de la farine d'avoine, ajoutez une protéine telle que du yaourt, du lait ou un œuf. Parce que les protéines et les graisses n'ont pas d'effet immédiat sur la glycémie, elles n'ont pas d'indice glycémique.

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Si vous faites cuire votre propre pain, vous pouvez réduire son IG en remplaçant une partie de la farine de blé avec de l'avoine. La fibre soluble dans l'avoine ralentira la digestion du pain, réduisant son effet sur votre glycémie.

Si vous êtes habitué à un bol de flocons d'avoine instantanés le matin, essayez de l'avoine coupée à l'acier, qui peut prendre quelques minutes de plus à faire, mais avoir un cœur plus chaleureux texture et un IG inférieur.