Quelle est la molarité de l'acide gastrique?

Lorsque les aliments arrivent dans votre estomac, ils plongent dans un bain chaud d'acide chlorhydrique. Ce ragoût corrosif accélère la digestion et fournit les bonnes conditions pour activer une enzyme digestive importante également présente dans votre estomac. Les chimistes mesurent la concentration des solutions à l'aide d'une unité appelée mole, et la molarité de l'acide dans votre estomac est remarquablement élevée.

Une taupe est une unité équivalente à 6.022 x 10 ^ 23 molécules, atomes ou ions de substance. Le poids et la masse d'une taupe varient en fonction de l'élément ou du composé en question. Une mole d'atomes d'or, par exemple, pèserait beaucoup plus qu'une mole de molécules d'hydrogène. La molarité d'une solution comme le suc gastrique est le nombre de moles de substance dissoute dans un litre de solution. Une solution à une molaire, par exemple, aurait une mole de soluté pour chaque litre de solution.

La molarité est un moyen particulièrement pratique de mesurer la concentration d'acide gastrique car l'acide chlorhydrique est très fort , donc à peu près toutes les molécules de HCl se divisent en ions H et Cl-. Les ions H ne flottent pas librement en solution, mais se fixent aux molécules d'eau pour devenir H3O. Le pH est le log négatif de la concentration en ions hydrogène en moles par litre, et comme l'acide chlorhydrique est très fort, le pH devient le log négatif de la concentration en acide chlorhydrique.

Les cellules responsables de la production de HCl dans votre estomac sont les cellules pariétales, et la solution qu'ils sécrètent a une concentration de 160 millimoles par litre - en d'autres termes, 0,16 mole par litre, correspondant à un pH de 0,8. Dans l'estomac, cependant, la solution se dilue à un pH compris entre 1 et 2, ce qui correspond à une concentration d'acide chlorhydrique comprise entre 0,1 et 0,01 mole par litre.

Dans les cellules pariétales, les protéines de transport transportent les ions chlorure et potassium vers l'extérieur à travers la membrane. Une pompe à protons échange des ions hydrogène contre des ions potassium, donc l'effet net est l'accumulation de HCl avec un peu de KCl. Typiquement, la concentration de chlorure de potassium est d'environ 15 millimoles par litre, ou 0,015 mole, par litre. Des traces de chlorure de sodium sont également présentes. Aucun sel n'est acide ou basique, ils n'ont donc aucun effet sur le pH.