Quelle est la valeur nutritive de l'huile de graine noire?

L'huile de graine noire fait référence à l'huile volatile de Nigella sativa, une plante à fleurs originaire du sud-ouest de l'Asie et cultivée ailleurs. L'huile de graines noires a une longue histoire d'utilisation en médecine datant de l'Égypte ancienne. Traditionnellement, l'huile est utilisée pour traiter les troubles respiratoires et inflammatoires. L'huile est également une source abondante d'acides gras et d'une substance appelée thymoquinone, qui est à l'étude en tant qu'agent anticancéreux potentiel. Avant d'utiliser l'huile de graine noire à quelque fin que ce soit, consultez votre médecin.

Les graines de Nigella sativa, connu localement sous le nom de «kalonji», il est utilisé pour aromatiser les liqueurs, les pains et les pâtisseries, notamment un pain plat populaire appelé Peshawari naan. Les graines sont également connues sous une variété d'autres noms, y compris le carvi noir, la fleur de muscade, le sésame noir, la coriandre romaine et le cumin noir. Cependant, bon nombre de ces noms communs sont aléatoires et trompeurs. Par exemple, le cumin noir est une épice légitime dérivée de Bunium persicum, une espèce entièrement différente. La muscade, le cumin, le sésame et la coriandre sont également sans rapport.

Dans le système de médecine yunani pratiqué en Inde, N. sativa est traditionnellement utilisé pour traiter les troubles gastro-intestinaux, les infections parasitaires et les affections cutanées chroniques, telles que le psorisis et l'eczéma. L'huile de graine noire est également couramment utilisée pour traiter les troubles inflammatoires, notamment l'arthrite, les rhumatismes, l'asthme et la bronchite.

L'huile de graine noire contient de nombreux composés chimiques. Parmi ses ingrédients actifs, on trouve les antioxydants bêta-sisterol, nigellone et thymoquinone. L'huile contient également du sélénium, du fer, de l'arginine, du carotène, du calcium, du potassium et plusieurs acides aminés, y compris un niveau élevé d'acide linoléique et de plus petites quantités d'acide oléique, palmitique et stéarique. L'huile de graine noire contient également un type de saponine végétale appelée mélathine, qui contient une quantité importante de mucilage.

Selon un article paru dans le numéro de juin 2005 de "Food Control", graine noire l'huile contre 20 souches différentes de Listeria monocytogenes, une bactérie d'origine alimentaire responsable de la propagation de la listériose. Les auteurs de l'étude attribuent cet effet à la présence de nigellone. La thymoquinone exerce des effets antioxydants, anti-inflammatoires et analgésiques. Plus précisément, il inhibe la production et la libération de certaines prostoglandines, des agents de type hormonal impliqués dans l'activation de la douleur et de la réponse inflammatoire. Des chercheurs de l'Université King Saud en Arabie Saoudite qui ont examiné les nombreux composants nutritionnels de l'huile de graines noires, ont rapporté dans l'édition du 17 avril 2003 de "Phytotherapy Research" que les composés de thymoquinone améliorent également la respiration, réduisent la pression artérielle et diminuent les taux sériques de glucose, cholestérol et triglycérides. En outre, selon un article fourni par PhysOrg.com, des chercheurs de l'Université Thomas Jefferson de Philadelphie ont trouvé des preuves que la thymoquinone favorise l'apoptose, ou la mort cellulaire programmée, dans les cellules cancéreuses pancréatiques.

L'application topique d'huile de graines noires non diluée peut provoquer une irritation cutanée chez certaines personnes. Sinon, comme l'ont noté les auteurs de l'étude de 2003 publiée dans "Phytotherapy Research", l'huile de graines noires a un très faible degré de toxicité et l'administration interne n'a pas produit d'effets négatifs sur le foie ou les reins. Cependant, la sécurité de l'huile de graines noires pendant la grossesse ou l'allaitement n'a pas été établie.