Quelle est la valeur nutritive des arachides?

Les arachides ne sont pas de vraies noix, mais appartiennent plutôt à la famille des légumineuses, qui comprend également les haricots et les lentilles. Vous pouvez les déguster crus ou les préparer de différentes manières, notamment bouillies, rôties à sec et rôties à l'huile. Vous pouvez également les écraser pour faire du beurre d'arachide ou les utiliser dans une variété de plats salés et sucrés. Vous pouvez utiliser de l'huile d'arachide pour la cuisson ou dans des vinaigrettes.

Une once, ou 28 grammes d'arachides crues constituent généralement une seule portion et contiennent 161 calories. Cela équivaut à environ 33 noix individuelles, qui poussent souvent deux à une gousse. Les arachides rôties à l'huile peuvent être plus caloriques, tandis que le rôtissage à ébullition et à sec a tendance à réduire le nombre de calories des arachides.

Une seule portion de 1 once d'arachides crues contient 7,31 grammes de protéines et 4,57 grammes de glucides, dont 2,4 grammes de fibres. Il y a 13,96 grammes de matières grasses dans une seule portion, bien que la majeure partie soit constituée de matières grasses monoinsaturées et de matières grasses polyinsaturées, avec seulement environ 2 grammes de matières grasses saturées incluses dans le total. Un acide gras monoinsaturé particulièrement sain dans les arachides est l'acide oléique, le même acide gras que dans l'huile d'olive, qui peut contribuer à la santé cardiovasculaire.

Les arachides sont riches en vitamine E, avec 2,36 milligrammes par portion, et en folates, avec 68 microgrammes par portion. D'autres vitamines dans les arachides comprennent la thiamine, la niacine, la riboflavine, l'acide pantothénique, la vitamine B-6, la choline et la bétaïne. Les minéraux dans les arachides comprennent le manganèse, le magnésium, le calcium, le fer, le phosphore, le potassium, le cuivre, le sélénium et le zinc. Les arachides crues ne contiennent que 5 milligrammes de sodium, mais ce niveau peut être considérablement plus élevé dans les arachides cuites au sel.

En plus des vitamines et des minéraux présents dans les arachides, ils sont également une source de certains composants alimentaires appelés phytochimiques qui ne sont pas systématiquement mesurés dans tous les aliments, mais peuvent présenter des avantages pour la santé des personnes qui les consomment. Les arachides sont une source de resvératrol, un phytochimique antioxydant lié à la santé cardiaque et à la réduction des maladies cardiovasculaires, comme indiqué dans un article de septembre 2008 dans "The Journal of Nutrition".

Malgré leurs avantages pour la santé, pour certaines personnes, les arachides peuvent être mortelles. Les allergies aux arachides sont l'une des allergies alimentaires les plus courantes, en particulier chez les enfants, selon le site Web TeensHealth. Pour cette raison, de nombreux parents retardent l'introduction des arachides ou des produits à base d'arachides chez les jeunes enfants jusqu'à ce que l'enfant ait au moins 1 an.