Pourquoi les pommes de terre avec plus de couleur sont les plus saines

Tous les types de pommes de terre sont riches en glucides et contiennent une quantité modérée de calories ainsi que des quantités saines de fibres, de vitamines et de minéraux. Les pommes de terre les plus saines sont celles dont la chair est plus foncée, comme le Purple Viking, le Yukon Gold et le Ruby Crescent. Les pigments de ces pommes de terre fournissent des flavonoïdes et des caroténoïdes qui favorisent une bonne santé.

Les pommes de terre sont faibles en calories, ne contiennent ni cholestérol ni graisse et sont riches en fibres. Les vitamines dans les pommes de terre sont abondantes et contiennent des quantités importantes de vitamine C et de potassium, ainsi que de vitamine B-6 et de fer. Une pomme de terre moyenne fournira environ 110 calories sous forme d'hydrates de carbone et environ 8 pour cent de votre apport journalier recommandé (AJR) de fibres. Un seul spud atteint environ 45% de l'AJR pour la vitamine C et près de 18% pour le potassium, un minéral essentiel. La nutrition des pommes de terre contient également de petites quantités de calcium, de magnésium, de zinc et de phosphore.

Toutes les pommes de terre sont riches en glucides complexes, qui contiennent des amidons, du glycogène et des fibres. Les Glucides sont les source de carburant et sont essentiels pour la santé des muscles et du cerveau. Bien que les glucides en excès, comme tout autre aliment, puissent contribuer à la prise de poids, ils sont vitaux pour votre corps. Aliments riches en les glucides et les fibres peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, à vous protéger contre le diabète et à contrôler votre poids dans le cadre d'une alimentation équilibrée. La nutrition de la pomme de terre fournit également des fibres qui peuvent aider à réduire le cholestérol et à maintenir votre système digestif régulier.

Les types de pommes de terre sont disponibles dans une large gamme de couleurs, notamment blanc, jaune, rouge et bleu. Ils sont également classés en fonction de leur teneur en amidon. Les pommes de terre à haute teneur en amidon sont généralement utilisées pour les frites, ainsi que les pommes de terre au four et les pommes de terre en purée. Les pommes de terre à faible teneur en amidon sont également appelées pommes de terre cireuses, et elles font généralement de bonnes salades de pommes de terre car elles gardent leur forme et ne s'effondrent pas. Alors que toutes les variétés contiennent à peu près la même nutrition de pomme de terre et les mêmes quantités de glucides, plus les variétés colorées contiennent également des pigments appelés caroténoïdes et flavonoïdes qui peuvent protéger vos cellules des dommages oxydatifs. Les pommes de terre jaune foncé contiennent du bêta-carotène, un nutriment que votre corps peut utiliser pour fabriquer de la vitamine A.

Sweet patatoes ne sont pas techniquement des patates car elles proviennent d'une famille de plantes différente, mais elles sont liées. Les pommes de terre de toutes les couleurs sont de la famille botanique des Solanacées, tandis que les patates douces sont de la famille des Convolvulacées. Les patates douces sont disponibles en orange, blanc, rouge et doré. La variété orange est également appelée igname. Les patates douces contiennent plus de manganèse que les pommes de terre ordinaires et sont riches en bêta-carotène. Contrairement aux pommes de terre ordinaires, elles ne contiennent pas d'alcaloïdes qui peuvent provoquer une réponse allergique chez certaines personnes.

Bien que les pommes de terre ne contiennent ni matières grasses ni cholestérol, leur valeur nutritionnelle peut considérablement changer en fonction de la façon dont ils sont préparés. Les pommes de terre féculentes frites, ainsi que les croustilles, peuvent absorber une quantité importante d'huile de cuisson et ajouter des calories et des graisses indésirables à votre alimentation. Les pommes de terre au four servies avec du beurre, de la crème sure ou d'autres garnitures peuvent également ajouter beaucoup de calories.

Pensez à manger de petits spuds biologiques servis avec la peau, qui contiennent la plupart des fibres et vitamines précieuses des pommes de terre. Assurez-vous de surveiller la taille de votre portion et d'utiliser des recettes qui combinent les pommes de terre avec d'autres graisses saines, telles que l'huile d'olive. Vous pouvez cuire les pommes de terre avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes pour ajouter de la saveur et des fibres à n'importe quel repas. N'oubliez pas de choisir des types de pommes de terre qui ajoutent de la couleur pour obtenir le maximum de nutrition des pommes de terre à chaque bouchée.