Quelle viande pouvez-vous manger pour un régime de vésicule biliaire ?

Si vous avez des crises de douleur à la vésicule biliaire à cause de calculs biliaires, ajuster votre alimentation peut vous aider. Les calculs biliaires sont associés à des régimes riches en graisses et riches en sucre, tandis que les aliments riches en fibres et les sources de protéines maigres sont liés à un risque plus faible de problèmes de vésicule biliaire.

Généralement, la douleur de la vésicule biliaire est causée par des calculs biliaires — petits, dépôts durcis qui se forment dans le liquide digestif (bile) que contient la vésicule biliaire. Les calculs biliaires peuvent être fabriqués à partir d'un pigment appelé bilirubine ou à partir de cholestérol. La Mayo Clinic dit que le cholestérol les calculs biliaires sont beaucoup plus fréquents.

La majorité des calculs biliaires sont asymptomatiques et les gens peuvent même ne pas savoir qu'ils sont présents. Cependant, selon une étude publiée dans Gut et Foie en avril 2012, environ 20 % des personnes qui en souffrent subiront des attaques douloureuses de calculs biliaires. Les symptômes d'une attaque de la vésicule biliaire comprennent :

• Douleur abdominale supérieure droite soudaine qui s'intensifie rapidement
• Douleur abdominale haute et centrale soudaine, près du sternum, qui s'intensifie rapidement
• Mal au dos entre les omoplates
• Douleur à l'épaule droite
• Nausées
• Vomissement

Si vous souffrez de douleurs à la vésicule biliaire, votre médecin peut vous recommander diverses options de traitement. Parfois, les calculs biliaires peuvent être supprimés à l'aide d'un endoscope ou peut être dissous par un médicament oral. Dans les cas graves, votre médecin peut recommander une intervention chirurgicale pour retirer votre vésicule biliaire, appelée cholécystectomie (votre corps peut fonctionner sans vésicule biliaire, car votre foie produit également de la bile et peut la libérer dans votre tube digestif).

University of Utah Health affirme que les risques alimentaires de problèmes de calculs biliaires ont été difficiles à identifier définitivement, mais les experts pensent qu'il existe un lien entre un apport élevé en sucre et en graisses saturées et un risque accru de calculs biliaires.

Cela signifie que si vous avez des antécédents de douleur à la vésicule biliaire, il peut vous être conseillé de suivre votre alimentation pendant un certain temps, puis de faire quelques ajustements. Plus précisément, vous devrez augmenter votre apport en fibres et reconsidérer vos principales sources de protéines. Passer d'une viande riche en graisses saturées (qui peut augmenter votre taux de "mauvais" cholestérol) à différents types de protéines peut faire la différence.

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Si vous avez des problèmes de vésicule biliaire, essayez tenir un journal alimentaire pendant un certain temps. Cela vous donnera une idée claire de ce que vous mangez et vous permettra de voir quels aliments déclenchent vos crises de douleur à la vésicule biliaire. Garder un œil sur votre consommation de viande peut vous permettre d'évaluer la quantité de graisses saturées que vous consommez.

Par exemple, une galette de bœuf haché de 3 onces fournit 251 calories, 20 grammes de protéines et 19 grammes de matières grasses. La teneur en matières grasses comprend plus de 7 grammes d'acides gras saturés, près de 8 grammes d'acides gras monoinsaturés, moins de 1 gramme d'acides gras polyinsaturés et 71 milligrammes de cholestérol.

Trois onces de bacon salé, cuit au four plutôt que frit, fournissent 466 calories, 30 grammes de protéines et 37 grammes de matières grasses. La teneur en matières grasses comprend 12 grammes d'acides gras saturés, plus de 16 grammes d'acides gras monoinsaturés, 4 grammes d'acides gras polyinsaturés et 91 milligrammes de cholestérol.

Les American Heart Association recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à environ 5 à 6 pour cent de vos calories quotidiennes. Donc, si vous consommez 2 000 calories par jour, l'association dit que 120 d'entre elles devraient provenir de graisses saturées, ce qui représente environ 13 grammes.

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Si vous surveillez votre consommation de graisses saturées, optez pour du bœuf maigre . Une portion de 3 onces de galette de bœuf maigre grillée à 97 % fournit 130 calories, 22 grammes de protéines et près de 4 grammes de matières grasses. La teneur en matières grasses se décompose à près de 2 grammes d'acides gras saturés, plus de 1 gramme d'acides gras monoinsaturés, moins de 1 gramme d'acides gras polyinsaturés et 75 milligrammes de cholestérol.

Autres façons de réduire votre consommation de matières grasses en ce qui concerne la viande rouge : éliminez tout gras visible de la viande avant de la cuire et recherchez des viandes hachées maigres ou extra-maigres (l'American Heart Association dit qu'une teneur en matières grasses de 15 pour cent ou moins est idéale).

La volaille maigre sans la peau est une autre source de protéines à faible teneur en graisses saturées. Trois onces de dinde hachée maigre à 93 % fournissent 181 calories, 23 grammes de protéines et près de 10 grammes de matières grasses. La teneur en matières grasses de la portion de dinde se décompose en près de 3 grammes d'acides gras saturés, près de 4 grammes d'acides gras monoinsaturés, un peu plus de 3 grammes d'acides gras polyinsaturés et 88 milligrammes de cholestérol.

Trois onces de viande de poulet blanche, rôtie sans la peau, fournissent 147 calories, près de 27 grammes de protéines et moins de 4 grammes de matières grasses. La teneur en matières grasses de la viande de poulet blanche se décompose à un peu plus de 1 gramme d'acides gras saturés, plus de 1 gramme d'acides gras monoinsaturés, moins de 1 gramme d'acides gras polyinsaturés et 72 milligrammes de cholestérol.

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Si vous avez des problèmes de vésicule biliaire, les protéines de poisson et de fruits de mer sont une excellente option . Une portion de 3 onces de saumon rouge cuit fournit 133 calories, dont près de 23 grammes de protéines et 5 grammes de matières grasses.

La teneur en matières grasses de la portion de saumon se décompose en moins de 1 gramme d'acides gras saturés, près de 2 grammes d'acides gras monoinsaturés, un peu plus de 1 gramme d'acides gras polyinsaturés et 52 milligrammes de cholestérol.

Les crustacés sont également riches en protéines et pauvres en graisses saturées. Trois onces de crevettes cuites fournissent