Quels réglages de four pour cuire du poisson

La cuisson du poisson est une méthode de cuisson simple et directe. Une fois le poisson écaillé, nettoyé et fileté, faites-le cuire au four selon votre recette préférée. Lorsque vous n'avez pas de recette à suivre, déterminez la température du four et le temps de cuisson en fonction de quelques facteurs. Utilisez le réglage de cuisson de votre four pour une chaleur sèche. La taille et l'épaisseur du poisson dictent la durée de la cuisson. Que le poisson soit cuit seul ou habillé avec d'autres ingrédients affecte la température du four préférée.

Le poisson est cuit lorsqu'il est opaque et que son jus est d'un blanc laiteux. Le poisson cuit au four devrait s'effriter facilement lorsqu'il est gratté contre le grain avec une fourchette. Lorsque l'os est laissé en place, la chair s'en détachera facilement. Le poisson se désagrège lorsqu'il est trop cuit. Les poissons enrobés de chapelure ou d'enrobages à base de farine doivent être uniformément dorés. Faites pivoter le plat de cuisson de 90 degrés environ à mi-chemin de son temps de cuisson prévu pour cuire tous les morceaux uniformément.

Une portion de poisson frais ou surgelé correspond à environ 0,25 livre de steak ou de filet, 0,5 livre habillé ou 0,75 à 1 livre de poisson entier. Faites-le cuire avec des légumes qui ont un temps de cuisson et une température similaires pour augmenter la taille de la portion par personne ou ajouter de la saveur aux espèces fades.

Le département américain de l'Agriculture -- USDA -- recommande de réfrigérer les restes moins de deux heures après qu'ils aient atteint la température ambiante. Conservez les restes de poisson à 40 degrés ou moins. Mangez les restes réfrigérés dans les trois à quatre jours. Mangez les restes de poisson congelés dans les trois mois. Réchauffez les restes sur le réglage de cuisson de votre four à 350 degrés pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les aliments soient bien chauds.

Tout type de poisson peut être cuit au four. L'USDA recommande d'utiliser du poisson frais dans les deux jours suivant sa capture ou son achat en magasin. Conservez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, bien emballé. Décongelez le poisson congelé au réfrigérateur avant de l'utiliser. Passez-le sous l'eau froide pendant deux minutes pour le décongeler plus rapidement. Ne jamais recongeler du poisson surgelé décongelé.