Quels produits contiennent de l'acide citrique?

L'acide citrique est naturellement présent dans les agrumes, tels que les oranges, les pamplemousses, les citrons et les limes, ainsi que dans d'autres types de fruits, y compris l'ananas et les tomates. De l'acide citrique est souvent ajouté aux produits pour leur donner un goût aigre, les fermenter ou les aider à les conserver. Si vous avez une intolérance ou une allergie à l'acide citrique, il est utile de connaître certains des produits les plus courants qui en contiennent afin que vous puissiez les éviter pendant que vous travaillez pour réduire votre consommation de cet acide.

Beaucoup de conserves les aliments contiennent de l'acide citrique ajouté, car ils contribuent à prolonger la durée de conservation du produit et à rehausser la saveur, note Lisa Rayner, auteure de "The Natural Canning Resource Book: A Guide to Home Canning with Local-Grown, Sustainably-Produced and Fair" Commerce des aliments. " Rayner ajoute que l'acide citrique contribue à améliorer la sécurité de vos conserves en empêchant les bactéries de se développer sur les aliments et en réduisant les risques de détérioration du produit avant son ouverture ou sa consommation. Si vous pouvez préparer vos propres aliments, vous devez ajouter de l'acide citrique pour prolonger la durée pendant laquelle vos aliments resteront sans danger.

La morsure forte que vous obtenez souvent d'une boisson gazeuse est souvent due à l'ajout d'acide citrique. Les boissons gazeuses les plus courantes dans lesquelles se trouve l'acide citrique sont celles à saveur de fruits, rapportent David P. Steen et P. R. Ashurst, auteurs de «Carbonated Soft Drinks: Formulation and Manufacture». L'acide citrique complète le goût de la plupart des fruits et des arômes de fruits et contribue à prolonger la durée de conservation des boissons gazeuses. Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas consommer d'acide citrique, assurez-vous de lire les étiquettes des ingrédients sur vos produits de soda préférés pour vous assurer que vous en choisissez un qui ne contient pas cet acide.

La quantité d'acide citrique ajoutée à un vin aide à déterminer la qualité et le goût, rapporte Jan Farkas, auteur de «Technologie et biochimie du vin». Bien que l'acide citrique aide à conserver les aliments en conserve et les boissons gazeuses, il n'a pas le même avantage pour le vin. Plus un acide citrique est ajouté à un vin, moins vous devez le boire avant qu'il ne commence à avoir un goût amer et aigre. Si vous choisissez un vin qui contient de l'acide citrique, assurez-vous de le boire assez rapidement pour vous assurer de toujours profiter du meilleur vin possible.