Quelle température pour cuire le London Broil?

La température de gril à Londres dont vous aurez besoin dépendra de la façon dont vous choisissez de cuire votre viande. Le gril de Londres provient généralement de la ronde supérieure, qui se trouve à l'arrière de l'animal.

Certains bouchers appellent également le bifteck de flanc ou les coupes d'autres régions du gril de Londres, surtout lorsque ces coupes sont trop petites pour constituent un véritable « rôti ». Le gril de Londres fait en fait référence à une méthode de cuisson, pas seulement à une coupe.

Pour préparer le London Broil, la tranche de viande est marinée et grillée ou grillée, mais elle peut également être saisie dans une poêle et finie dans un four chaud. Pour servir, trancher la viande finement et ajouter une sauce ou une sauce. La température à laquelle vous faites cuire la viande dépend de la méthode de préparation que vous choisissez.

En savoir plus : Comment faire cuire un steak tendre sur la cuisinière

Toutes les coupes vendues comme London Broil bénéficient d'une cuisson à haute température méthodes qui saisissent l'extérieur et laissent le steak mi-saignant à moyen à l'intérieur. Réglez le gril à feu moyen après avoir huilé les grilles pour que le steak ne colle pas.

Grillez le London broil, et retournez-le une fois pendant la cuisson, pendant 14 à 18 minutes, selon sa taille et son épaisseur.

La cuisson au gril crée une partie du même charbon sur les bords extérieurs de la viande qui griller le fait, sans que vous ayez à allumer le gril et à cuisiner à l'extérieur. Égoutter l'excès de marinade de la viande et la placer sur une lèchefrite.

Réglez le gril à haute température et glissez le plat dans le four de manière à ce qu'il repose sur la grille supérieure, à environ 4 pouces de la source de chaleur. Cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré indique 140 à 145 degrés F - la température interne minimale sécuritaire pour la consommation de bœuf, selon le Académie de nutrition et de diététique.

Placez un gril ou une sauteuse lourde - de préférence en fonte - sur une brûleur réglé à feu moyen-élevé et ajouter suffisamment d'huile pour enrober le fond. Préchauffez votre four à 375 degrés F. Ajoutez la viande et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Faites glisser le moule entier dans le four ; si vous avez une poêle avec un manche en plastique, transférez d'abord le steak sur une plaque à pâtisserie. Rôtir la viande environ 10 minutes; vérifiez-le souvent pour vous assurer qu'il ne cuit pas trop.

En savoir plus : 10 Steak Recettes que tout carnivore adorera

Cuisez ou congelez votre London Broil dans les trois à cinq jours suivant la "vente par", comme indiqué par le USDA Food Safety and Inspection Service. Conservez les restes pour un deuxième repas savoureux, mais jetez toute viande qui a été à température ambiante pendant plus de deux heures. Consommez vos restes dans les trois à quatre jours pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire, selon le USDA Food Safety and Inspection Service.

Laissez le gril London atteindre la température ambiante avant de le griller, de le griller ou de le saisir afin qu'il cuise plus uniformément. Une fois que le gril de Londres est cuit, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes pour que le jus se dépose et ne crache pas lorsque vous le coupez. Coupez le steak en fines lanières, contre le grain, pour le rendre moins moelleux.

Le Dan Abraham Healthy Living Center de la Mayo Clinic suggère de préparer une marinade rapide en combinant de l'huile de canola avec un acide comme du vinaigre ou du jus de citron, puis en y ajoutant des ajouts savoureux comme l'ail et le romarin.

D'autres idées de marinades rapides incluent la sauce soja, l'ail émincé, les oignons verts hachés et l'huile de sésame ; thym frais, vinaigre balsamique et huile d'olive; ou herbes italiennes séchées, moutarde de Dijon, jus de citron et huile d'olive. Laissez la viande mariner environ huit heures avant la cuisson.