Nutrition de l'herbe de blé

L'herbe de blé est la partie germée de la plante de blé. Contrairement au blé, l'herbe de blé est sans gluten et, comme son nom l'indique, ressemble à de l'herbe. On le trouve aussi bien dans les milieux sauvages que cultivés. L'herbe de blé contient des vitamines et des minéraux et est disponible sous forme de poudre, de jus ou d'herbe crue que vous pouvez presser à la maison.

L'herbe de blé fournit une gamme de vitamines et de minéraux, tout en imposant très peu de calories. Pour 100 grammes - environ 2,8 onces - le jus d'herbe de blé contient environ 20 calories, 2 grammes de glucides et 0,06 gramme de matières grasses. Sa faible teneur en calories et son profil nutritionnel impressionnant font de l'agropyre un choix alimentaire efficace pour quiconque poursuit un mode de vie sain.

Les vitamines de l'herbe de blé comprennent les vitamines A, C, E et plusieurs vitamines B. La vitamine la plus répandue dans l'herbe de blé est l'acide pantothénique, ou B-5. Une portion de 100 grammes d'herbe de blé contient 6 milligrammes, un milligramme complet de plus que l'apport quotidien suggéré de 5 milligrammes. L'acide pantothénique joue de nombreux rôles dans le corps, notamment la décomposition et la conversion des graisses et des glucides en énergie, le maintien de la santé digestive et l'aide à la production de globules rouges et d'hormones.

Le fer, le zinc, le magnésium, le potassium, le phosphore, le calcium, le sodium et le sélénium sont tous présent dans l'herbe de blé au moins en quantités infimes. Une portion contient 24 milligrammes de magnésium, soit environ 8 pour cent de l'apport alimentaire recommandé pour les femmes. Le magnésium aide à oxygéner le sang et à maintenir un niveau d'énergie élevé. Une portion contient également 147 milligrammes - environ 3 pour cent de l'AJR - de potassium, qui aide à maintenir les niveaux d'eau et d'électrolytes du corps tout en protégeant la santé cardiaque.

Des chercheurs de l'Israel Institute of Technology ont étudié le potentiel de l'agropyre pour lutter contre les ulcères colite, une maladie qui provoque une inflammation chronique du gros intestin. Les participants à l'étude ont consommé soit un placebo, soit un peu plus de 3 onces de jus d'herbe de blé par jour pendant un mois. Les résultats ont montré que les participants qui consommaient de l'agropyre présentaient des symptômes réduits. Les résultats de cette étude ont été publiés dans le numéro d'avril 2002 du "Scandinavian Journal of Gastroenterology".