Quand les mûres sont-elles de saison ?

Si vous avez déjà parcouru un chemin boisé hors route et que vous êtes tombé sur des mûriers sauvages, vous savez que les baies violettes dodues ont un goût délicieusement sucré dès la sortie du buisson. S'ils ne poussent pas à l'état sauvage dans votre région, vous pouvez vous procurer les baies toute l'année dans la section des fruits et légumes ou du congélateur de votre épicerie, ou peut-être sur un marché de producteurs pendant les mois les plus chauds de l'année. Selon l'endroit où vous habitez aux États-Unis, les mûres mûres peuvent être trouvées de mai à septembre.

Les mûres, qui sont originaire d'Amérique du Nord et de certaines parties de l'Eurasie, poussait principalement à l'état sauvage jusqu'au début de la culture à la fin des années 1800. Le nord-ouest du Pacifique américain et le pays européen de Serbie sont en tête de la production mondiale de mûres, l'Oregon étant l'État américain le plus producteur. La Californie, le Mexique et le Guatemala ont développé leur culture de mûres au cours des dernières décennies. La production commerciale de baies a lieu dans divers autres États, dont le Texas, la Caroline du Nord, la Géorgie et l'Arkansas. Alors que les mûres poussent et mûrissent de la fin du printemps au début de l'automne, la haute saison aux États-Unis s'étend de juillet à août, la récolte commençant plus tôt dans les États du Sud et plus tard dans le Nord-Ouest.

Faibles en calories à environ 60 par tasse, les mûres sont une gâterie sucrée sans culpabilité pour tous ceux qui essaient de perdre du poids. C'est l'un des fruits les plus riches en fibres, avec près de 8 grammes par tasse de baies, ce qui représente une grande partie des 25 à 38 grammes de fibres quotidiennes recommandées pour une bonne santé par l'Institute of Medicine. Les mûres contiennent des fibres solubles, qui peuvent aider à réduire le cholestérol, et en tant que fruit à pépins, elles sont particulièrement riches en fibres insolubles, qui fournissent un « fourrage » pour aider à prévenir la constipation.

Une tasse de mûres fournit la moitié de la valeur quotidienne de vitamine C, qui est nécessaire pour une peau saine et la communication entre les nerfs, et un tiers de la DV pour la vitamine K , ce qui est important pour la coagulation du sang et la santé des os. Cette même portion fournit un tiers de la VQ du manganèse, un minéral qui joue de nombreux rôles dans votre métabolisme.

Manger des mûres toute l'année est un choix judicieux car les gemmes violettes contiennent une variété de substances végétales, ou phytochimiques, qui favorisent la santé et combattent les maladies. Certains des composés phytochimiques sont également des antioxydants - qui protègent les cellules de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres nocifs - donnant aux mûres l'un des niveaux d'antioxydants les plus élevés de tous les fruits. En fait, les scientifiques ont mesuré le total des composés antioxydants dans 50 aliments - y compris les mûres, les framboises, les myrtilles et les fraises - sur la base de portions typiques. Les mûres ont été classées en tête de liste dans l'étude, qui a été publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 2006.

Les anthocyanes et l'acide ellagique contenus dans les mûres ne sont pas seulement des antioxydants, mais ils ont également des propriétés anticancéreuses. Un extrait de mûre riche en anthocyanes peut protéger contre le cancer du côlon en aidant à préserver l'ADN cellulaire, selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2011, mais la recherche utilisant le fruit réel fait défaut.

Manger des baies, y compris des mûres, peut être bénéfique pour la santé du cerveau. Les composés contenus dans les baies aident à prévenir l'inflammation dans le cerveau en modifiant la façon dont les cellules cérébrales communiquent, selon une revue publiée dans le Journal of Agricultural Chemistry en 2012. Les auteurs ont trouvé des preuves que ces changements dans la signalisation cérébrale peuvent améliorer la coordination motrice et aider à prévenir l'âge. perte de mémoire associée.

Lors de l'achat de mûres, recherchez des fruits violet foncé à de couleur presque noire. Choisissez des baies charnues sans humidité ni moisissure entre les fruits ou au fond du contenant. Conservez-les au réfrigérateur dans le récipient en plastique ou en carton avec des trous dans lesquels ils sont probablement entrés. Sinon, placez-les délicatement dans un récipient peu profond recouvert de serviettes en papier. Ne lavez pas les mûres jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, ce qui devrait être dans les trois à six jours.

Faites sauter des baies fraîches nature dans votre bouche ou utilisez-les pour garnir du yogourt, des céréales ou des salades. Ajoutez quelques mûres dans un pichet d'eau, mélangez contre le côté et réfrigérez pendant la nuit pour une boisson rafraîchissante aux fruits. Ou mélangez des baies congelées dans des smoothies pour ajouter de la couleur, des fibres et de la douceur. Pour une variété de gourmandises fruitées, utilisez des mûres pour faire des tartes, des cordonniers ou de la confiture.

Il est facile de confondre les mûres avec leurs cousines framboises noires car toutes deux sont violettes et appartiennent à la famille des fruits Rubus, qui poussent sur des buissons épineux appelés ronces. Ils sont surnommés "fruits agrégés" car chaque mûre ou framboise est constituée d'un bouquet de minuscules druplettes, chacune contenant une minuscule graine - d'où la sensation granuleuse dans la bouche.

Si vous allez cueillir des baies ou si vous les voyez côte à côte dans des conteneurs, vous remarquerez des différences entre les deux types de baies. Les mûres sont plus juteuses, plus grosses et ont une forme oblongue caractéristique, plutôt que ronde. Alors que les framboises se séparent de leurs noyaux lorsqu'elles sont cueillies, se terminant par un centre évidé, les noyaux mous des mûres restent intacts lorsqu'elles sont cueillies. Donc, si vous tenez une mûre et une framboise noire côte à côte, la mûre semble plus lourde que la framboise fragile et creuse.