Qu'est-ce qui vous convient le mieux : la pomme de terre au four ordinaire ou la patate douce au four ?

Bien qu'une patate douce offre plus de fibres, de vitamine A et de vitamine C, une pomme de terre au four nature n'est pas un zéro nutritionnel. Les deux comptent pour vos portions quotidiennes de légumes et peuvent faire partie d'une alimentation saine. Apprenez à préparer ces légumes de manière saine pour maximiser leur nutrition.

Une pesée de pommes de terre au four 173 grammes et une patate douce au four pesant environ 180 grammes contiennent tous deux environ 160 calories. Chacun fournit 37 grammes de glucides et 4 grammes de protéines. Aucune des deux pommes de terre ne contient de graisse.

Une patate douce fournit environ 50 pour cent plus de fibres qu'une pomme de terre blanche. Les fibres aident à maintenir le mouvement des selles dans votre tube digestif. Les fibres ajoutent également du volume à vos repas, vous permettant de vous sentir rassasié plus longtemps, et peuvent également aider à réduire votre taux de cholestérol, diminuant ainsi votre risque de maladie cardiaque.

Une patate douce de 180 grammes fournit près de 700 pour cent de la valeur quotidienne de vitamine A, basée sur sur un régime de 2 000 calories. La vitamine A est essentielle à la santé des yeux et au bon fonctionnement cellulaire. Une pomme de terre au four nature ne contient que des traces de vitamine A. Une patate douce contient également plus de vitamine C qu'une pomme de terre nature – 35 milligrammes contre 17 milligrammes. Une pomme de terre au four, cependant, offre plus de folate – une vitamine B importante pour la santé des globules rouges et essentielle pour prévenir certaines malformations congénitales. Une pomme de terre au four contient 48 microgrammes de folate, tandis qu'une patate douce n'en contient que 11 microgrammes.

Les deux types de pommes de terre contiennent des quantités presque égales de magnésium, phosphore, cuivre, zinc et fer . Les patates douces contiennent un peu plus de calcium que les pommes de terre au four ordinaires. Une pomme de terre au four offre cependant plus de potassium, avec 926 milligrammes contre 855 milligrammes dans une patate douce. Le potassium est essentiel pour réguler votre équilibre minéral et hydrique. Les patates douces fournissent une plus grande quantité d'oligo-éléments de manganèse, qui joue un rôle dans la santé des os, l'absorption des nutriments et un système nerveux central sain.

La façon dont vous servez votre patate douce ou blanche au four affecte également la salubrité de votre choix. Si vous remplissez votre pomme de terre blanche au four de crème sure, de beurre et de fromage râpé, vous venez d'augmenter la teneur en calories et en graisses saturées. Évitez de tremper votre patate douce au four dans du beurre et du sirop d'érable, des guimauves ou du miel. Dégustez ces pommes de terre nature, ou peut-être avec un peu de yaourt écrémé, de la ciboulette, du sel de mer ou du poivre noir concassé, pour les garder aussi saines que possible.

La charge glycémique des aliments mesure la manière dont un aliment affecte votre glycémie et votre taux d'insuline . Une alimentation riche en aliments à faible charge glycémique peut avoir un effet positif sur la perte de poids et le diabète de type 2, mais les recherches ne sont pas concluantes, note la Harvard School of Public Health. La charge glycémique d'une patate douce est de 17 - inférieure à celle d'une pomme de terre rousse cuite au four. En règle générale, les aliments avec une charge glycémique de 20 ou plus sont considérés comme élevés, tandis que 10 ou moins sont faibles.