Pain à grains entiers vs. Pain blanc

Vous savez probablement que tous les pains ne sont pas créés égaux. Si vous trouvez que les étiquettes sur le pain blanc ou le pain de blé contre le pain de grains entiers prêtent à confusion, vous n'êtes pas seul. Il existe des différences nutritionnelles et sanitaires entre les différents types de pain de blé, il est donc important de savoir ce que vous achetez.

En règle générale, vous trouverez plus de fibres, de vitamines, de minéraux et d'autres composés bénéfiques pour la santé dans leur ensemble -Pain de blé vs pain blanc. Cependant, il est important de savoir que tous les pains de blé ne sont pas des pains de blé entier ou de grains entiers.

Le blé est l'un des nombreux types de grains qui peuvent être utilisés pour cuire du pain. Cependant, le blé se présente sous plusieurs formes, selon le degré de transformation. Dans la plupart des cas, le mot «blé» sur une étiquette d'ingrédients signifie du blé blanc ou raffiné.

Certaines étiquettes diront "blé entier" ou "grain entier", qui ont une signification différente. Selon le Whole Grains Council, le mot "entier" sur une étiquette de pain, de céréales ou de pâtes indique que le grain utilisé n'a pas été raffiné ni dépouillé de ses couches extérieures.

En d'autres termes, il contient les trois parties du grain (le son, le germe et l'endosperme) dans les mêmes proportions que lorsqu'il poussait dans les champs. C'est déroutant, mais la chose la plus importante à rechercher lors de l'achat de pain, ou tout autre aliment à base de céréales d'ailleurs, est le mot «entier». Le pain de blé par rapport au pain blanc n'est pas nécessairement une option plus saine, mais lorsque vous comparez le pain de blé et le pain de grains entiers, le mot "entier" signifie que c'est une option plus saine.

Lorsque vous comparez le pain de blé et le pain de grains entiers, une vérification des faits nutritionnels l'étiquette montrera généralement que le pain de blé entier à grains entiers ou de blé entier a plus de fibres et souvent plus de graisses et de protéines. C'est parce que la partie du son externe d'un grain de blé est l'endroit où vous trouverez des graisses et des fibres saines et le germe interne a plus de protéines. L'utilisation de grains entiers entraîne également plus de vitamines de fer et d'autres antioxydants bénéfiques pour la santé.

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