Pourquoi le glutamate monosodique est-il mauvais pour vous?

Le glutamate monosodique est un additif alimentaire qui améliore la saveur des aliments salés. Il est ajouté à une grande variété d'aliments et se trouve naturellement dans des aliments tels que les tomates et le fromage. Consommé en quantités typiques, le MSG est considéré comme sûr, selon la Food and Drug Administration. Cependant, si vous avez certaines conditions ou êtes sensible au MSG, vous devez l'éviter. Lisez les étiquettes des aliments et demandez aux restaurants de préparer votre nourriture sans MSG.

De manière générale, si vous souffrez de migraines ou de maux de tête, il est possible pour n'importe quel aliment substance ou additif pour déclencher un épisode. C'est une bonne idée d'éviter le MSG et d'autres additifs, au moins temporairement, pour aider à déterminer les déclencheurs potentiels. Les chercheurs ont mené une étude pour déterminer si le MSG avait un effet sur le déclenchement des maux de tête. La petite étude consistait à donner à 14 hommes du soda sans sucre avec du MSG ou un placebo. Les chercheurs ont découvert que MSG augmentait considérablement les cas de maux de tête, selon les résultats publiés dans le numéro de janvier 2010 de la revue "Cephalalgia".

Les données suggèrent qu'il peut être bénéfique d'éviter le MSG si vous souffrez de fibromyalgie, un trouble qui provoque une douleur généralisée. Les chercheurs ont mené une étude chez des patients atteints de fibromyalgie qui présentaient également un syndrome du côlon irritable. Les patients ont été soumis à un régime sans MSG. L'élimination du MSG améliore considérablement les symptômes de la fibromyalgie. Lors d'un régime de provocation, la réintroduction du MSG a provoqué un retour des symptômes avec une gravité accrue. L'étude a été publiée dans le numéro de novembre 2012 de la revue "Clinical and Experimental Rheumatology".

Certaines personnes signalent une sensibilité aux additifs alimentaires tels que MSG, identifiés comme un cluster des symptômes connus sous le nom de syndrome du restaurant chinois. Les symptômes peuvent inclure des douleurs thoraciques, des maux de tête, des sueurs, des bouffées vasomotrices, un engourdissement ou une sensation de brûlure autour de la bouche, et une pression sur votre visage ou une sensation de gonflement du visage.

Prenez des mesures pour éviter MSG si vous pensez que vous avez une sensibilité ou si vous voulez éviter en raison de conditions médicales. La FDA oblige les fabricants à étiqueter les aliments qui contiennent du MSG ajouté. Cependant, les aliments contenant du MSG d'origine naturelle n'ont pas la même exigence. Certains ingrédients qui contiennent du MSG naturel comprennent les protéines végétales hydrolysées, la levure autolysée, la levure hydrolysée, l'extrait de levure, les extraits de soja et l'isolat de protéines.