Pourquoi ma pâte à pizza ne sera-t-elle pas brune?

Ne vous attendez pas à ce que votre pizza maison soit exactement comme une pizza de pizzeria. À moins que vous n'ayez un poêle à bois, il est probable que votre four ne chauffe pas assez. Cependant, vous pouvez vous attendre à une croûte décemment dorée et croustillante à la maison. Une pâte à pizza qui ne brunit pas a probablement été mal préparée ou cuite. Essayez d'augmenter la température du four comme stratégie initiale.

Lorsque vous faites de la pâte à pizza, le la pâte doit être molle et souple, mais jamais collante. Si la pâte colle à vos mains ou au rouleau à pâtisserie, ajoutez plus de farine. Une pâte qui n'a pas suffisamment de farine est généralement très molle et peut ne pas bien dorer.

La pâte à pizza, comme toutes les pâtes à levure, bénéficie de l'augmentation du temps. Après avoir mélangé et malaxé la pâte, placez-la sur une surface farinée et laissez-la lever jusqu'à presque doubler. Si vous sautez cette étape, la pâte peut être plate et dure et ne pas bien brunir.

Ce que vous faites cuire votre pizza peut également avoir une incidence sur la façon dont elle brunit. Les vrais amateurs de pizza utilisent une pierre à pizza, une pierre en terre cuite qui transfère la chaleur uniformément pour une croûte croustillante et dorée. Sinon, essayez de cuire la pizza directement sur la grille ou achetez une poêle à pizza en métal avec des trous pour que la croûte brunisse bien. La pâte à pizza ne brunit pas bien ou reste détrempée au milieu lorsqu'elle est cuite sur des plaques de cuisson épaisses.

La cuisson des pizzas est un vrai départ par rapport à la cuisson du pain et des biscuits. Votre pizza ne brunit peut-être pas car la température du four n'est pas assez élevée. Chauffez votre four à 500 degrés Fahrenheit pour le cuire rapidement et le faire dorer. La pâte à pizza doit être légèrement moelleuse pour soutenir une multitude de garnitures. Faites-le cuire à une température plus modérée et il reste doux - et peut ne pas dorer adéquatement.