Information nutritionnelle sur le riz sauvage

Bien qu'il soit appelé « riz sauvage », ce produit est en fait la graine d'un type d'herbe des marais originaire de la région des Grands Lacs, y compris le nord du Minnesota. Semblable au riz brun, il faut environ une heure pour cuire et a une saveur de noisette. Le riz sauvage est riche en protéines et en glucides, mais faible en gras, selon un rapport de l'University of Wisconsin Extension.

Il existe en fait deux types de le riz sauvage, la version sauvage originale des Grands Lacs et une version hybride cultivée en Californie et en Idaho aux États-Unis et au Manitoba, en Ontario et en Saskatchewan au Canada, selon le site Web Holland and Barrett. De nombreux magasins vendent également des mélanges de riz comprenant du riz sauvage mélangé à d'autres types de riz pour obtenir un goût plus doux.

Une portion de 1 tasse de riz sauvage contient 165 calories, 6,5 grammes de protéines, 0,55 gramme de matières grasses, 3 grammes de fibres, 21 % de la valeur quotidienne pour le folate, 17 % de la VQ pour le manganèse, 15 % de la VQ pour le zinc, 13 % de la VQ pour le magnésium, 11 % des VQ pour phosphore, magnésium et niacine, et 7 pour cent de la DV pour le fer. Selon le manuel Alternative Field Crops Manual, le riz sauvage contient plus de protéines, de fibres, de fer et de cuivre, mais moins de matières grasses, de zinc, de manganèse et de calcium que le riz brun.

La teneur en vitamines et minéraux du riz sauvage est comparable à celle des autres céréales, ce qui en fait une bonne alternative pour obtenir plus de variété dans votre alimentation. Il est riche en vitamines B niacine, riboflavine et thiamine, ainsi qu'en potassium et phosphore. C'est une protéine complète, contenant tous les acides aminés essentiels, bien qu'elle soit un peu pauvre en lysine.

Le riz sauvage n'est pas aussi facile à trouver dans les magasins et a tendance à être plus cher que le blanc ou riz brun. Cela est en partie dû à une disponibilité moindre et au processus de récolte, qui est parfois effectué à la main, en particulier dans la région des Grands Lacs.

Des lacs qui auparavant ne cultivaient pas de riz sauvage sont maintenant ensemencés au Canada, et certains Les pays européens étudient également la possibilité de cultiver cette culture, selon le manuel Alternative Field Crops Manual. Cela augmentera la disponibilité de cette culture, et à mesure qu'elle deviendra plus disponible, le riz sauvage deviendra très probablement moins cher.