Boire du lait de soja ou du lait de vache causera-t-il une teneur élevée en acide urique?

L'acide urique est un déchet qui se forme à partir de la dégradation de matériel génétique tel que l'ADN et l'ARN. L'acide urique est bénin à des niveaux normaux. Cependant, si des niveaux excessifs d'acide urique s'accumulent et forment des cristaux en forme d'aiguille dans les articulations, cela peut provoquer une affection arthritique inflammatoire douloureuse connue sous le nom de goutte. Cela est plus susceptible de se produire dans l'articulation à la base du gros orteil. Le lait de soja est plus capable de provoquer des niveaux élevés d'acide urique que le lait de vache.

Le corps humain crée de l'uric l'acide provenant de la décomposition des purines, qui forment les éléments constitutifs du matériel génétique. Manger des aliments riches en purines entraîne généralement une augmentation du taux d'acide urique dans le sang. Le lait de vache et le lait de soja, malgré la similitude de leurs noms, proviennent de deux sources biologiques très différentes, de sorte que leur teneur en purines est également très différente. Le lait de vache est pauvre en purines, tandis que le soja contient une quantité modérée de purines.

Une étude de 1991 dans "The American Journal of Clinical Nutrition" a révélé que l'acide urique les niveaux dans le sang ont diminué trois heures après l'ingestion de protéines de lait, mais ont augmenté après l'ingestion de protéines de soja. Ce résultat ne signifie pas que vous devez arrêter de boire du lait de soja, car les purines sont un nutriment essentiel. Cependant, vous devrez peut-être limiter le lait de soja si vous êtes en danger de niveaux excessifs d'acide urique. Selon la Florida Agency for Health Care Administration, la consommation de grandes quantités de soja peut aggraver la goutte. Si vous n'êtes pas à risque, le soja peut n'avoir qu'un impact minimal.

Les chercheurs savent depuis des années que les produits laitiers augmentent l'excrétion d'acide urique, bien que le mécanisme n'est pas encore tout à fait bien compris. Une étude dans un numéro de 2004 du "New England Journal of Medicine" a révélé que les hommes qui mangeaient des produits laitiers diminuaient réellement leur risque de goutte. Les produits laitiers faibles en gras semblent avoir le plus grand effet. Les chercheurs n'ont pas étudié les produits à base de soja.

Si vous avez déjà développé la goutte ou êtes à risque, votre le médecin recommandera probablement un régime pauvre en purines. Ce régime implique de limiter les aliments riches en purines, comme la viande et les fruits de mer. Heureusement, le lait de vache faible en gras est une source de protéines et un moyen de réduire votre risque de goutte. Si vous choisissez du lait de soja, vous devez le boire avec modération. Le régime alimentaire n'est qu'une partie d'un traitement pour limiter les niveaux d'acide urique. Cela peut ne pas être suffisant dans tous les cas.