Les œufs brouillés sont-ils un petit-déjeuner sain?

Un aliment de base dans de nombreux régimes américains, les œufs brouillés constituent un petit déjeuner copieux ou un dîner rapide et facile. Les protéines des œufs brouillés, ainsi que les vitamines et les minéraux, en font l'une des façons les plus saines de manger des œufs. Pour rendre les œufs brouillés encore plus nutritifs et délicieux, ajoutez des légumes hachés comme le poivre, les champignons, les courgettes et les oignons.

Préparé à la maison, une portion de deux gros œufs brouillés contient 182 calories, ainsi qu'une quantité importante de protéines bénéfiques - 12,2 grammes par portion, soit 27% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 22% pour les hommes. La protéine contenue dans les œufs brouillés soutient le bon fonctionnement des cellules, maintient l'équilibre hormonal de votre corps et nourrit vos muscles. En raison de la généreuse teneur en protéines, les œufs peuvent contribuer à une alimentation riche en protéines, qui est associée à une perte de poids, selon une étude de 2017 sur Obesity Facts, affiliée au European Journey of Obesity.

Certains avantages pour la santé des œufs brouillés proviennent de leur teneur en vitamines. La vitamine B-5, parfois appelée acide pantothénique, joue un rôle clé dans la production d'énergie en aidant vos cellules à décomposer les nutriments en carburant. Il vous aide également à fabriquer des hormones sexuelles.

De plus, une portion d'oeufs brouillés faits maison fournit 705 UI de vitamine A - 30 et 24 pour cent des besoins quotidiens en vitamine A pour les femmes et les hommes, respectivement - ainsi que 1,5 milligrammes de vitamine B-5, soit 30 pour cent de l'apport quotidien recommandé. La vitamine A est essentielle pour un système immunitaire sain et une bonne croissance cellulaire.

En savoir plus: Les avantages et les inconvénients des œufs

Les œufs brouillés augmentent vos apports en sélénium et choline. Comme la vitamine A, le sélénium soutient la fonction de votre système immunitaire système. Il neutralise également les radicaux libres, molécules instables qui causent des dommages cellulaires et sont liés à la croissance du cancer. Les œufs brouillés faits maison contiennent 28,7 microgrammes de sélénium - 52% de vos besoins quotidiens en sélénium.

La choline dans les œufs brouillés aide à maintenir la fonction nerveuse, constitue un composant des membranes cellulaires et aide votre corps à former les produits chimiques nécessaires à la communication cellulaire. Mangez des œufs brouillés et vous consommerez 270 milligrammes de choline. Cela contribue respectivement à 49 et 63% aux apports quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes.

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent être préoccupées par le contenu nutritionnel des œufs brouillés. Parce que les œufs brouillés sont généralement préparés à partir de l'œuf entier, ils sont riches en cholestérol. Une version maison contient 338 milligrammes de cholestérol tandis que la version de restauration rapide contient 409 milligrammes, ce qui est plus que les 300 milligrammes par jour recommandés par l'American Heart Association pour la personne moyenne. C'est également plus que les 200 milligrammes par jour recommandés pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, de diabète ou de cholestérol LDL élevé.

La recherche ne soutient pas l'élimination complète des œufs de votre alimentation si vous êtes préoccupé par le cholestérol. Cependant, si vous faites des œufs brouillés à la maison, vous pouvez réduire leur teneur en cholestérol en remplaçant tout ou partie des œufs entiers par des blancs d'œufs. Mangez des œufs brouillés entiers comme une gâterie occasionnelle pour éviter de consommer trop de cholestérol sur une base régulière.

En savoir plus: Que sont les avantages pour la santé des blancs d'oeufs?

Lors de la préparation des œufs brouillés, les ingrédients supplémentaires peuvent faire ou défaire la valeur nutritive de votre plat. Faire vos œufs avec du beurre ou ajouter des poignées de fromage augmente considérablement la teneur en calories et les graisses saturées nocives. Concentrez-vous sur l'ajout de légumes à vos œufs brouillés pour la façon la plus saine de manger des œufs; les légumes ajoutent du volume à votre alimentation et augmentent votre apport en nutriments sans ajouter beaucoup de calories. Essayez une combinaison de poivrons verts en dés, d'oignons et de courgettes, ou ajoutez du chou frisé finement haché et du brocoli. Essayez de mélanger une cuillerée de graines de lin moulues dans le mélange d'oeufs crus avant la cuisson. Le lin ne changera pas de manière significative la saveur de votre repas, mais il ajoutera des acides gras oméga-3.