Puis-je faire cuire le chou, les pommes de terre et les carottes séparément du bœuf salé?

La coordination des temps de cuisson de divers ingrédients maintient la couleur, la texture et la teneur en vitamines. La poitrine de bœuf salée nécessite une cuisson lente dans un liquide pour la rendre tendre et savoureuse. Vous pouvez faire cuire votre chou séparément du bœuf salé pour aider à maintenir la texture désirable des légumes.

Les féculents, comme les pommes de terre et les carottes, deviennent pâteux bien avant la fin de la cuisson de la viande. Si vous braisez la poitrine au lieu de la faire bouillir, le chou brûle. La séparation de votre corned-beef et de vos légumes garantit également que vos amis végétariens et végétaliens pourront profiter du repas sans souci.

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La braisure et l'ébullition fonctionnent mieux lorsque vous faites du bœuf salé. Braiser, ou rôtir en pot, signifie rôtir lentement la viande dans un liquide après l'avoir fait dorer dans la graisse. Les Le USDA Food Safety and Inspection Service recommande de braiser à 350 degrés Fahrenheit pendant au moins une heure par livre de poitrine de bœuf salée.

Il y a une grande différence entre le temps de cuisson de votre corned-beef et du chou, des carottes et des pommes de terre. Une poitrine de 3 livres a besoin de trois heures pour cuire, tandis que les pommes de terre ne prennent que 20 minutes, selon la méthode de cuisson.

Les carottes cuisent en trois à 45 minutes, selon la méthode de cuisson et si les carottes sont entières ou tranchées. Le chou bout en quatre à neuf minutes lorsqu'il est coupé en tranches épaisses ou hachées, tandis que le braisage prend jusqu'à 1 1/2 heure, selon le type de chou.

Le corned-beef devrait décongeler complètement avant la cuisson. Parce qu'il cuit le plus longtemps, il doit aller au four ou à la mijoteuse avant de commencer les autres légumes dans leur propre poêle.

Si vous servez des amis végétariens ou végétaliens, utilisez du bouillon de légumes, du jus de pomme , du vin rouge ou du brandy comme liquide de braisage, pas du bouillon de poulet ou de bœuf. Utilisez de l'alcool de qualité potable, pas de la cuisson du vin L'alcool de qualité culinaire contient du sel ajouté et des produits chimiques qui donnent un goût désagréable aux aliments.

Vous pouvez faire du bouillon de légumes à partir d'oignons en dés, de céleri, de carotte, de tomate, d'ail et de 2 litres d'eau, avec un peu de jus de citron, de sauce piquante et de sel pour la saveur. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que les légumes attendrissent et que le bouillon ait un parfum corsé.

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Laisser reposer la poitrine de bœuf salée pendant trois minutes avant de la découper ou d'en faire la la veille pour qu'il ait le temps de se détendre. Le bœuf salé à froid est plus facile à couper en épaisseurs uniformes pour le stockage.

Jeter tout aliment qui a été à température ambiante pendant plus de deux heures pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. Conservez le corned-beef cuit au réfrigérateur à 40 ° F ou plus frais pendant cinq à sept jours ou congelez-le jusqu'à un mois, comme indiqué par le stockage-temps-aliments-réfrigérateur-et-congélateur "target =" _ blank "rel =" nofollow "> Extension de l'Université du Minnesota .

Le bœuf salé réchauffé doit cuire à au moins 165 F tel que mesuré avec un thermomètre pour aliments, selon le USDA Food Safety and Inspection Service .

Servez une tranche de 1/2 pouce d'épaisseur de corned-beef avec 1/2 tasse de carottes, pommes de terre et chou pour un repas bien équilibré.