Puis-je tomber malade en mangeant de la mauvaise viande même après l'avoir cuite ?

La viande peut se détériorer pour une grande variété de raisons. La viande pourrie est susceptible de se produire en raison d'une contamination bactérienne ou fongique, d'une mauvaise hygiène alimentaire ou simplement de la laisser trop longtemps à des températures chaudes. Quelle que soit la raison pour laquelle votre viande a mal tourné, vous tomberez probablement malade si vous mangez de la viande rance.

La viande rance est facile à identifier. Le USDA dit que la mauvaise viande a généralement une odeur distincte et peut même être décoloré. L'odeur de viande rance peut vous rappeler le soufre ou même l'ammoniac.

La viande rouge, comme le bœuf, a une saveur naturellement douce odeur. Il a tendance à sentir aigre quand il commence à se détériorer. Le porc frais a généralement une odeur légère ou aucune odeur. Lorsque le porc sent mauvais, l'odeur est beaucoup plus évidente.

La viande pourrie est plus susceptible d'avoir des décolorations. Votre viande peut avoir une teinte gris-vert, brun-vert ou verte. Si vous voyez du duvet gris ou des points verts à la surface de vos aliments, le USDA dit que la moisissure a probablement cultivée dans votre viande.

Le moyen le plus simple de savoir si votre viande est mauvaise est de regarder sa texture. La viande fraîche doit être ferme et humide. Si votre viande est visqueuse ou collante, cela signifie que des bactéries ont probablement commencé à se multiplier dans la viande. Ne mangez pas de viande si vous pensez qu'elle est rance ou pourrie.

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Il existe de nombreux types de bactéries qui peuvent détériorer votre viande. La contamination bactérienne peut provenir de l'animal lui-même (généralement son intestin) ou des personnes, en particulier lorsqu'elles ne se sont pas lavé les mains avant de cuisiner. Il est également possible que des bactéries proviennent d'équipements de cuisine sales.

Bactéries pathogènes comme les salmonelles, les staphylocoques et les E. coli sont particulièrement susceptibles de vous rendre malade. La Mayo Clinic dit que certains types de ces bactéries peuvent vous rendre malade même lorsque vous les consommez en petites quantités.

Si vous mangez de la viande contaminée par ces bactéries, vous vous retrouverez probablement avec une intoxication alimentaire. Selon la Mayo Clinic, les symptômes d'intoxication alimentaire comprennent des nausées, des vomissements, de la fièvre, des douleurs abdominales et d'autres problèmes gastro-intestinaux. Certaines souches de bactéries pathogènes sont connues pour provoquer une diarrhée sanglante. Une intoxication alimentaire peut durer de quelques heures à quelques jours.

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La viande fraîche ne doit être conservée que quelques jours au réfrigérateur. Le Nourriture américaine