Valeur nutritive du fromage cottage

Doux, crémeux et blanc avec du lait caillé, le fromage cottage est considéré comme un "fromage frais" car il ne subit pas de processus de vieillissement. Le California Milk Advisory Board affirme que le fromage cottage était probablement le premier fromage créé en Amérique, ramenée par les colons européens au cours du milieu des années 1800. Le fromage cottage a longtemps été considéré comme un fromage plus sain, mais l'est-il vraiment? Voici un aperçu des avantages nutritionnels de ce fromage à pâte molle à l'ancienne, que vous pouvez également suivre sur MyPlate .

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Le processus pour faire du fromage cottage est relativement simple : prenez du lait et ajoutez un acide quelconque, comme un aliment -vinaigre de qualité, ce qui provoque la séparation du lait caillé et du lactosérum. De là, hachez le caillé en morceaux et faites-le cuire jusqu'à ce que tout le lactosérum soit parti. Saupoudrez de sel pour plus de saveur.

Faible en gras avec une saveur douce, le fromage cottage est une option de fromage sain pour les personnes en quête de perte de poids. Généralement incorporé dans les régimes alimentaires, il regorge de protéines ainsi que de nombreux nutriments essentiels.

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Une tasse de fromage cottage faible en gras contient environ 160 calories ou environ 8 pour cent de l'apport calorique recommandé pour un régime standard de 2000 calories. Avec 28 grammes de protéines ou 55 pour cent de la recommandation quotidienne, le fromage cottage fonctionne bien pour vous garder rassasié plus longtemps.

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Le National Academy of Medicine indique qu'un apport en protéines acceptable pour un adulte se situe entre 10 et 35 pour cent de calories chaque jour. Une étude menée par des chercheurs du Harvard T.H. L'école de santé publique de Chan a conclu que le fromage faible en gras, comme le fromage cottage, est associé à une perte de poids. C'est une bonne nouvelle, mais quand il s'agit d'obtenir des protéines de sources laitières, il est préférable de garder le fromage à une ou deux portions par jour.

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Le American Diabetes Association classe le fromage cottage comme l'un des meilleurs options de fromage pour les personnes atteintes de diabète. L'indice glycémique (IG) classe les aliments sur une échelle de zéro à 100. Pour mesurer le nombre de glucides dans un aliment et la vitesse à laquelle il fait augmenter votre glycémie.

Le fromage a généralement un IG faible , et le fromage cottage ne fait pas exception. Une portion du type allégée enregistre un 4 sur l'échelle GI. Selon la Academy de la nutrition et de la diététique , les aliments ayant un faible classement sur l'échelle sont digérés à un rythme plus lent, entraînant ainsi une augmentation plus lente de la glycémie. Les aliments à faible IG, comme le fromage cottage, sont parfaits pour perdre ou maintenir du poids.

Contrairement à certains autres régimes, le régime céto utilise graisse au lieu de glucides pour l'énergie. En général, si vous cherchez à p utilisez votre corps en cétose , vous devez manger environ 165 grammes de matières grasses, environ 75 grammes de protéines et 20 à 30 grammes de glucides chaque jour lorsque vous suivez un régime de 2 000 calories. Tout en faisant du céto, le fromage cottage peut fonctionner comme collation riche en protéines. Une petite tasse contient environ 8 grammes de glucides, alors faites attention à ne pas l'associer à quelque chose d'autre riche en glucides qui pourrait perturber votre alimentation.

Le sélénium oligo-élément se trouve en abondance dans le fromage cottage. Pour un homme ou une femme moyen, l'apport quotidien recommandé se situe entre 19 et 55 microgrammes. Une portion de 1 tasse de fromage cottage contient entre 14 et 28 microgrammes, avec plus de sélénium dans les versions plus grasses. Selenium est idéal pour ceux qui ont problèmes de thyroïde et toute personne à la recherche d'une stimulation naturelle du système immunitaire. Il agit également comme antioxydant dans le corps, gardant vos tissus sains et travaillant pour prévenir les dommages cellulaires.

Faire le plein de calcium est essentiel pour la santé des os. De plus, le calcium dans vos os aide à maintenir les niveaux de calcium dans la circulation sanguine, ce qui est important pour des nerfs sains et des muscles forts. University of Illinois rapporte qu'une tasse de fromage cottage contient environ 166 milligrammes de calcium. Les National Institutes of Health recommandent à la plupart des adultes de consommer entre 1 000 et 1 200 milligrammes de calcium par jour.

Le fromage cottage entier peut avoir de nombreux avantages pour la santé, mais la quantité de sel n'en fait pas partie. Les chercheurs de University of California San Francisco disent que l'Américain moyen mange 5 ou plus de cuillères à café de sel chaque jour, soit environ 20 fois la quantité dont le corps humain a réellement besoin. Selon la USDA National Nutrient Database , un 1 - une tasse de fromage cottage contient entre 660 et 709 milligrammes de sel.

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Le fromage cottage peut être utilisé efficacement comme substitut dans de nombreuses recettes qui nécessitent un ajout crémeux plus gras. Le goût doux et la texture crémeuse en font un excellent substitut à la crème sure entière ou au fromage ricotta.

Réduisez les calories des aliments riches en matières grasses comme la lasagne en remplaçant la ricotta par du fromage cottage ou tout simplement en mangeant une portion accompagnée de fruits pour un petit-déjeuner riche en protéines ou collation. La saveur douce du fromage cottage se prête également aux recettes savoureuses. Essayez de l'utiliser comme trempette pour des légumes frais comme des mini-carottes ou des tranches de concombre.

Étant donné que le fromage cottage contient si peu de matières grasses mais a toujours une texture soyeuse, une autre façon créative de l'utiliser est dans les desserts qui nécessitent des ingrédients laitiers plus gras. Changez votre routine de petit-déjeuner en utilisant du fromage cottage pour créer un smoothie riche en protéines. Si vous avez une dent sucrée, faites des laits frappés un peu plus sains en omettant le lait gras et en utilisant du fromage cottage à la place.

L'intolérance au lactose est une condition médicale caractérisée par l'incapacité à décomposer le lactose communément trouvé dans la plupart des les produits laitiers. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez ressentir des symptômes, comme des ballonnements, de la diarrhée et des gaz, après avoir mangé des aliments contenant du lactose. En conséquence, la plupart des personnes souffrant de cette maladie ont tendance à éviter les produits laitiers.

Traditionnellement, le fromage cottage contient du lactose, mais quelques sortes, comme le