Les dangers de Kombucha

Le kombucha est du thé noir fermenté, et ses partisans affirment que le kombucha a de nombreux bienfaits pour la santé. Mais il y a quelques précautions à prendre lorsque vous buvez du kombucha, même s'il y a peu de dangers du kombucha.

Le Kombucha est thé noir typiquement fermenté, bien que la boisson gazeuse puisse être faite avec du thé vert ou du thé oolong, selon Information sur les sources alimentaires (FSI) au Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence. Selon le FSI, tout risque de kombucha peut être lié à une infection, résultant d'une mauvaise hygiène pendant la production.

Les problèmes d'allergie au kombucha semblent être une autre complication de la consommation de la boisson gazeuse, selon le Mayo Clinic. La Mayo Clinic déclare que la plupart des rapports d'effets indésirables impliquent des maux d'estomac, des infections et des réactions allergiques.

Cette boisson au thé est souvent préparée dans les cuisines familiales, selon le FSI. Les ingrédients varieront, tout comme les effets indésirables sur la santé. Les effets indésirables sur la santé sont rares, déclare le FSI, mais le liquide de démarrage utilisé pour fabriquer le kombucha, qui contient de la levure, peut être contaminé par de la levure sauvage, des bactéries ou des moisissures toxiques.

La meilleure façon d'éviter la contamination est de pratiquer une bonne hygiène, rapporte le FSI. Cela signifie garder les mains et tout l'équipement hygiéniques. Utilisez également des récipients de fermentation sans danger pour les aliments et couvrez hermétiquement le récipient de fermentation avec un chiffon propre à tissage fin pour éviter la contamination.

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Le Kombucha est produit dans le nord-est de la Chine depuis au moins 220 avant notre ère, selon au FSI. Les gens en buvaient parce qu'on pensait qu'il détoxifiait et dynamisait le corps. Au Japon, en 414 après JC, il était utilisé pour aider l'empereur à résoudre ses problèmes gastro-intestinaux.

Kombucha avait trouvé son chemin vers l'Allemagne au début du 20e siècle, selon un article paru en juin 2014 dans Examens complets sur la science alimentaire et la sécurité alimentaire. Il est devenu disponible dans le commerce aux États-Unis en 1995.

Le Kombucha est fabriqué avec un levain, appelé culture symbiotique de bactéries et de levures, ou SCOBY, selon le FSI. Le levain est composé de bactéries et de levures fermentées, ainsi que d'un peu de cellulose.

Les gens boivent souvent ce thé fermenté pour ses bienfaits supposés pour la santé, mais ceux-ci n'ont pas été prouvés. Une partie principale de la réputation saine de cette boisson découle de ses propriétés antimicrobiennes.

Kombucha contient des traces d'alcool, les restes de la fermentation du levain. Cependant, pour être vendue en tant que boisson réfrigérée non alcoolisée, elle doit contenir moins de 0,5 % en volume. De bonnes méthodes de production et d'emballage aident les producteurs à maintenir la teneur en alcool en dessous de ce niveau, selon le FSI.

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Les rapports de toxicité impliquant ce thé pétillant sont rares et dispersés, selon les auteurs du rapport de juin 2014 dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. Selon la Mayo Clinic, les acides du thé utilisé pour fabriquer la boisson gazeuse peuvent lixivier le plomb des pots en céramique mal fabriqués utilisés pour fermenter la boisson.

Cette boisson contient de la caféine et une petite quantité d'alcool. Huit onces de kombucha manufacturé fournissent 36 calories et 2 grammes de sucre, selon le