Des aliments sans gluten et sans produits laitiers comme pain et beurre proverbiaux

Beaucoup de gens sautent dans le train du régime sans gluten et sans produits laitiers dans l'espoir de perdre du poids. Cependant, il y a peu à aucune preuve montrant que la suppression des aliments contenant l'une de ces substances vous aidera à perdre du poids. Alors qu'une étude de 2016 dans The American Journal of Clinical Nutrition ont trouvé une association positive entre la consommation de produits laitiers et la prévention de la prise de poids chez les femmes d'âge moyen, ces types de régimes restrictifs peuvent il est difficile pour vous d'obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin pour soutenir la santé et la perte de poids. Cependant, si vous souffrez d'intolérance ou d'allergie, il est essentiel de suivre un régime sans gluten ni produits laitiers. Savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger aidera à prévenir des conséquences inconfortables - et potentiellement graves -.

Une fois que vous connaissez les aliments qui contiennent du gluten et des produits laitiers, vous pourrez facilement éviter ces aliments, ainsi que les aliments préparés et emballés qui les contiennent.

Neurologue certifié Dr. David Perlmutter propose cette liste d'aliments et d'ingrédients à base de gluten :

• blé
• germe de blé
• seigle
• orge
• boulgour
• couscous
• farine
• farine graham
• matzo kamut
• semoule
• épeautre
• triticale
• malt/arôme de malt
• soupes
• bouillons et bouillons du commerce
• charcuteries
• Les frites
• fromage fondu
• mayonnaise
• ketchup
• vinaigre de malt
• sauce soja et sauce teriyaki
• vinaigrettes
• imitation chair de crabe, bacon, etc.
• substitut d'œuf
• taboulé
• saucisse
• crème non laitier
• légumes frits/tempura
• sauce
• marinades
• fèves au lard en conserve
• céréales
• lait au chocolat préparé commercialement
• aliments panés
• garnitures et puddings aux fruits
• hot-dogs
• crème glacée
• root beer
• barres énergétiques
• mélange montagnard
• sirops
• seitan
• herbe de blé
• Boissons chaudes instantanées
• cafés et thés aromatisés
• fromage bleu
• vodka
• refroidisseurs à vin
• boulettes de viande, pain de viande
• gaufrettes de communion
• burgers végétariens
• noix grillées
• bière
• avoine (sauf s'il est certifié sans gluten)
• son d'avoine (sauf s'il est certifié sans gluten)

GoDairyFree fournit une liste complète des aliments sans produits laitiers et des ingrédients, y compris :

• lait acidophilus
• caséinate d'ammonium
• beurre
• graisse de beurre
• huile de beurre
• solides du beurre
• babeurre
• babeurre en poudre
• caséinate de calcium
• caséine
• caséinate
• fromage (d'origine animale)
• lait concentré
• fromage de chèvre
• lait de chèvre
• moitié-moitié
• caséine hydrolysée
• protéine de lait hydrolysée
• caséinate de fer
• lactalbumine
• lactoferrine
• lactoglobuline
• lactose
• lactulose
• lait écrémé
• caséinate de magnésium
• caséinate de potassium
• boudin
• récit
• caséine présure
• lait de brebis
• fromage au lait de brebis
• lait écrémé
• caséinate de sodium
• crème aigre
• solides de lait caillé
• lait concentré sucré

C'est une bonne idée d'avoir une liste de courses sans gluten et sans produits laitiers lorsque vous allez au marché afin de savoir quoi éviter.

Les aliments sans gluten et sans produits laitiers peuvent parfois se cacher dans les aliments préparés et emballés . Les produits étiquetés "certifié sans gluten" répondent à des normes strictes pour s'assurer que la nourriture est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une intolérance. D'autres aliments peuvent dire qu'ils sont sans gluten, mais n'ont pas la certification. Il y a un risque avec ces aliments car la contamination croisée est toujours possible. Cependant, ils sont probablement plus sûrs que les aliments sans cette étiquette.

En ce qui concerne les produits laitiers, les aliments étiquetés comme végétaliens sont sans danger. Bien sûr, il y a toujours des exceptions à la règle, et une contamination croisée avec des produits laitiers peut se produire. Certains produits sont étiquetés sans produits laitiers, mais d'autres peuvent être trompeurs. Par exemple, un produit peut indiquer qu'il ne contient pas de lait, mais il peut contenir des sous-produits du lait tels que du lactosérum.

En savoir plus : Effets secondaires de commencer un régime sans gluten

De plus en plus de restaurants prennent en compte les besoins des clients souffrant d'allergies et d'intolérances en notant les éléments du menu des aliments sans gluten et sans produits laitiers. Les articles peuvent également être étiquetés végétaliens, ce qui signifie qu'ils sont sans produits laitiers. Dans d'autres restaurants, les serveurs sont souvent en mesure d'indiquer des plats exempts de ces ingrédients. Malheureusement, dans d'autres restaurants, vous devrez peut-être creuser un peu avant d'avoir confiance en votre commande.

Soyez clair avec votre serveur que vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers et de gluten ou vous tomberez malade. Demandez au serveur de le communiquer au chef ou demandez à un responsable de le faire. Parfois, lorsque vous effectuez une réservation à l'avance, vous pouvez informer le restaurant que vous avez des besoins alimentaires particuliers. Ils vous diront s'ils proposent des plats adaptés à vos restrictions alimentaires.

Restreindre les aliments dans votre alimentation peut augmenter votre risque de carences nutritionnelles. Selon une étude de 2016 dans Clinical Nutrition, sans gluten les régimes alimentaires manquent de fibres, de vitamine D, de vitamine B12, de fer, de zinc, de magnésium et de calcium. Ces nutriments sont importants pour la santé digestive, la production d'énergie, la solidité des os et la fonction immunitaire.

Si vous supprimez également les produits laitiers, votre apport en calcium peut être sévèrement limité. Le calcium et la vitamine D travaillent ensemble pour soutenir la santé des os ; une carence en ces deux nutriments peut entraîner une fragilisation des os et l'ostéoporose. Il est important d'identifier des sources alternatives de ces nutriments dans les aliments sans gluten et sans produits laitiers et de les inclure dans votre alimentation quotidienne.

Manger régulièrement ces aliments sans gluten ni produits laitiers vous aidera à obtenir suffisamment de ces nutriments importants :

• Fibre : Fruits, légumes, noix et graines.
• Vitamine D : jus d'orange enrichi et plante laits, thon, saumon, sardines, foie et œufs. Une exposition régulière au soleil aidera également votre peau à produire la vitamine.