Pourquoi le Green Gram est présenté comme le prochain superaliment

Présenté comme le prochain superaliment, le gramme vert est l'une des meilleures sources de protéines végétales au monde. Il est utilisé dans les plats sucrés et salés, fournissant de grandes quantités d'antioxydants et de composés phytochimiques.

Vous l'avez probablement déjà essayé, même si vous le connaissez peut-être sous un nom différent, tel que haricot mungo, lune verte, maash ou pachai payaru. Cette petite légumineuse verte peut améliorer votre digestion, réduire le taux de cholestérol et stimuler la fonction immunitaire. Mais qu'est-ce qui le rend si sain ?

Le haricot mungo ou gramme vert est un type de impulsion que appartient au famille des Fabacées. Il ressemble à une petite graine verte et peut être cuit de la même manière que les lentilles. Il est largement consommé en Europe du Sud et dans les pays asiatiques, et peut être acheté entier ou sous forme de graines fendues. De nombreux magasins spécialisés vendent du son de haricot mungo et des aliments transformés, tels que des nouilles, des pâtes et de la farine à base de haricot mungo.

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Selon la revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition, cette légumineuse contient beaucoup de fer et de protéines. C'est une excellente source de fibres alimentaires, de caroténoïdes, de polyphénols et d'autres composés bioactifs qui favorisent une santé optimale. Contrairement aux autres haricots, il est facilement digeste et n'a pas besoin d'être trempé avant la cuisson.

Selon vos préférences, vous pouvez utiliser des haricots mungo en remplacement des lentilles ou des pois cassés, les mélanger avec des légumes, ou les servir avec du curry et du riz pour un indien- repas de style. Ces légumineuses sont un ajout sain aux salades, aux plats de viande et de pâtes, aux ragoûts, aux soupes et aux plats mijotés. Allez-y et essayez des recettes exotiques comme les haricots mungo au curry de noix de coco, les galettes de haricots mungo végétaliennes, le sauté de haricots mungo germés ou le moong dal .

L'humble haricot mungo est un concentré de nutrition. Selon une revue de 2018 publiée dans Food Science and Human Wellness , il contient de puissants composés bioactifs aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Les nutriments contenus dans le gramme vert peuvent aider à prévenir les maladies neurodégénératives, à améliorer les lipides sanguins et à abaisser la tension artérielle. Leurs effets antidiabétiques et anticancéreux sont bien documentés.

Ce super aliment contient beaucoup de protéines par portion, ce qui le rend idéal pour les végétaliens. De plus, il est faible en gras et en calories. Une étude récente, publiée dans Biochemical and Biophysical Research Communications en 2018 a révélé que la protéine de haricot mungo peut compenser la prise de poids associée à un régime riche en graisses. De plus, il provoque des changements positifs dans la flore intestinale et protège contre la stéatose hépatique (maladie du foie gras).

Le moong vert contient de grandes quantités de polyphénols, de flavonoïdes, d'acides aminés et d'autres composés bénéfiques. Ces nutriments améliorent le métabolisme des lipides, combattent l'inflammation et tuent les germes pathogènes. De plus, les haricots mungo contiennent environ 20 % à 24 % de protéines et contiennent plus de 15 grammes de fibres par tasse. Une alimentation riche en fibres et en protéines peut faciliter la perte de poids et réduire les calories, selon une étude de 2018 publiée dans la revue Nutrition.

Comme vous le voyez, le gramme vert n'est pas seulement sain et nutritif, mais adapté à l'alimentation aussi. Lorsqu'il est consommé régulièrement, il peut augmenter votre apport en vitamines et minéraux, prévenir les carences et conjurer les maladies chroniques. Une tasse de haricots mungo cuits contient seulement 212 calories, 23,3 grammes de glucides nets et moins d'1 gramme de matières grasses. Il fournit également 14,2 grammes de protéines et de fortes doses de micronutriments, notamment :

• 80 % de la DV (valeur quotidienne) de folate
• 22 % de la VQ de la thiamine
• 3 % de la VQ de la vitamine C
• 7 % de la VQ de la vitamine K
• 30 % de la VQ du manganèse
• 24 % de la VQ du magnésium
• 15 % de la VQ du potassium
• 11 % de la VQ du zinc
• 20 % de la VQ du phosphore
• 16 % de la DV du fer
• 18,2 milligrammes d'oméga-3

Comme le American Journal of Plant Sciences note, le moong vert est plus facile à digérer que les lentilles, les pois chiches et autres légumineuses. Il est également moins susceptible de provoquer des ballonnements et gaz et contient moins d'acide phytique que le soja et les céréales. L'l'acide phytique est un anti-nutriment qui affecte la capacité de votre corps à absorber le fer et d'autres minéraux.

Les avantages pour la santé de Pachai payaru ne s'arrêtent pas là. Les phytonutriments contenus dans ce superaliment ont la capacité de tuer les bactéries et autres agents pathogènes. Selon une étude de 2014 publiée dans le Journal of Food Science and Technologie, la poudre de haricot mungo peut protéger contre les bactéries de la viande et réduire la détérioration.

Ces légumineuses sont riches en thiamine, riboflavine, folate et autres vitamines B qui sont particulièrement bons pour les femmes. Folate, par exemple , peut réduire le risque d'anomalies du tube neural, d'autisme, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Thiamin joue un rôle vital rôle dans la croissance et le développement. Cette vitamine hydrosoluble protège contre problèmes métaboliques pouvant affecter le placenta et le fœtus pendant la grossesse.

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La riboflavine, l'une des vitamines B abondantes dans les haricots mungo, est essentielle pour les futures mamans. Selon les National Institutes of Health, la prééclampsie (forte tension artérielle) et les malformations congénitales sont plus fréquentes chez les femmes présentant un déficit en riboflavine.

Le gramme vert est également une bonne source de calcium. Ce minéral favorise la coagulation du sang, la contraction musculaire et la croissance osseuse. Il maintient également vos os solides, ce qui à son tour peut aider à prévenir l'ostéoporose, une maladie qui affecte une femme sur trois de plus de 50 ans.

Riche en fibres et en antioxydants, les haricots mungo protègent votre cœur et réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL). Une étude de 2015 publiée dans Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine confirme leurs effets hypolipémiants. Les souris hypercholestérolémiques nourries avec des haricots mungo fermentés ont connu une plus grande réduction des taux de triglycérides, de cholestérol total et de cholestérol LDL que celles traitées avec des médicaments.

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Une autre étude, parue dans la revue nutriments en 2018, a découvert que les haricots mungo cuits et germés présentaient des effets hépatoprotecteurs. Ces légumineuses peuvent aider à prévenir les dommages au foie et à réduire l'accumulation de graisse dans le foie tout en augmentant l'excrétion de cholestérol. Les haricots germés semblent être particulièrement bénéfiques.

Les taux de cholestérol élevés sont un