Le poivre noir est-il mauvais pour vous ?

Deuxièmement après le sel, le poivre noir est l'un des assaisonnements les plus utilisés. Mais il ne reçoit pas autant d'attention que le sel, dont une trop grande quantité peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. Mis à part la détresse digestive potentielle si vous mangez trop, il n'y a pas d'effets secondaires du poivre noir.

L'utilisation du poivre noir dans la cuisine occidentale est omniprésente. "Assaisonner avec du sel et du poivre au goût", lit à peu près toutes les recettes, et c'est un pilier sur les tables des restaurants à travers l'Amérique. Mais ses effets sur la santé sont rarement évoqués.

Tous les effets secondaires ou les risques du poivre noir sont probablement dus à l'ingestion de quantités excessives. Comme pour toute autre épice, de grandes quantités de poivre noir pourraient irriter le tube digestif et provoquer des troubles gastriques. La quantité de poivre que vous pouvez manger sans troubles digestifs est une affaire individuelle.

Ajouter plus de poivre à vos aliments est beaucoup plus susceptible d'être bénéfique pour votre santé, tant que cela ne dérange pas votre estomac. Comme la plupart des épices - et des aliments végétaux en général - le poivre contient des substances appelées phytonutriments, qui sont d'origine naturelle composés chimiques bioactifs. Les phytonutriments ne sont pas considérés comme des nutriments essentiels comme les glucides, les protéines, les graisses, les vitamines et les minéraux, mais ils peuvent tout de même jouer un rôle important dans la santé humaine.

Le composé actif du poivre noir est appelé pipérine, et il comprend environ 5 pour cent de l'épice, selon le Université de la faculté de médecine du Massachusetts. La pipérine est similaire à la capsaïcine dans les piments forts et à la curcumine dans le curcuma - les trois sont responsables des saveurs piquantes et épicées des plantes dont elles proviennent, ainsi que de leurs bienfaits potentiels pour la santé.

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L'interaction de la Piperine avec la curcumine dans le curcuma est l'un de ses principaux avantages. La curcumine est largement connue pour ses effets anti-inflammatoires et antioxydants, mais selon une revue de recherche dans Advances in Nutrition en janvier 2018, la curcumine a une faible biodisponibilité dans le corps. Qu'elle soit consommée via des aliments ou des suppléments, plus de 90 % de la curcumine est excrétée dans les selles.

Pipérine peut inhiber le biotransformation de la curcumine, ou processus par lequel la curcumine est métabolisée par le foie pour être excrétée par le corps. L'ajout de pipérine peut augmenter la biodisponibilité de la curcumine de 2000 pour cent, rapporte une revue de recherche dans Aliments en octobre 2017.

Selon la faculté de médecine de l'Université du Massachusetts, aussi peu qu'un vingtième de cuillère à café de poivre noir peut améliorer la capacité de votre corps à absorber la curcumine. Vous pouvez profiter des avantages en combinant le curcuma et le poivre noir dans les recettes.

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Mais peut-être êtes-vous plus intéressé à savoir si le poivre noir est bénéfique pour la perte de poids. Les épices en général peuvent augmenter la thermogenèse — le production de chaleur dans le corps qui utilise de l'énergie, ou des calories. Cela donne un léger coup de pouce à votre métabolisme, mais selon les U.S. Bibliothèque nationale de médecine, il ne suffit pas d'avoir un effet significatif sur votre poids. Contrôler votre apport calorique reste le moyen le plus efficace de brûler les graisses.

Chercheurs d'une petite étude publiée dans la cible Nourriture