Comment faire cuire des poitrines de poulet au four et les garder tendres

Le poulet gagne en popularité. En fait, le poulet dépasse désormais toutes les autres protéines animales - bœuf, porc, dinde et autres - dans la consommation par habitant en Amérique, selon le US Ministère de l'Agriculture.

Poitrine de poulet sans peau et sans os dans une marinade aigre-douce

Faites cuire la poitrine de poulet désossée et sans peau parfaite au four à chaque fois.

Crédit image : Lilechka75/iStock/GettyImages

Et pour cause ! Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont les meilleures amies des personnes à la diète et une excellente source de protéines maigres. En fait, elle est considérée comme une protéine de haute qualité, car elle fournit les huit acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas produire par lui-même. Une portion de quatre onces de poitrine de poulet désossée et sans peau contient 23 grammes de protéines avec seulement 133 calories et 2,5 grammes de matières grasses.

Mais il est important de savoir comment faire du poulet au four sein. Étant donné que les poitrines de poulet sont faibles en gras, elles peuvent se dessécher rapidement si elles sont cuites à l'aide d'une méthode à chaleur sèche telle que la cuisson au four. Suivez les étapes décrites ci-dessous pour garder vos poitrines de poulet cuites au four lorsque vous les faites cuire au four.

7 étapes pour une poitrine de poulet au four parfaite

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Portions : 4 à 6

Étape 1 : préparer les ingrédients et préchauffer le four

Tout d'abord, lorsque vous magasinez pour du poulet, recherchez du poulet biologique certifié élevé au pâturage. Et assurez-vous d'avoir toutes les fournitures et tous les ingrédients nécessaires pour cuire des poitrines de poulet parfaitement tendres au four. Voici une liste de ce dont vous aurez besoin :

Plat de cuisson
Maillet à viande
Thermomètre à viande
Pinceau à badigeonner
Feuille d'aluminium
Huile d'olive
Poitrines de poulet désossées et sans peau
Sel, poivre et autres assaisonnements au choix
Sauce (facultatif)

Ensuite, préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit (191 degrés Celsius). Vous pouvez laisser le four se réchauffer pendant que vous continuez à préparer le poulet.

Pounding des poitrines de poulet désossées et sans peau en vue de leur cuisson au four

Piler le poulet jusqu'à ce qu'il ait la même épaisseur partout.

Crédit image : Brian Strubel/Demand Media

Étape 2 : Assurez-vous que le poulet Les poitrines ont la même épaisseur

Si vos poitrines de poulet ont des épaisseurs différentes, pilez-les à l'aide d'un maillet à viande jusqu'à ce qu'elles aient à peu près la même épaisseur. L'épaisseur affecte le temps de cuisson de votre viande, et la cuisson des poitrines de poulet jusqu'à ce que les plus épaisses soient cuites peut laisser les poitrines plus fines desséchées et coriaces.

En savoir plus : 12 conseils pour garder le poulet tendre et Savoureux

Assaisonner les poitrines de poulet.

Crédit image : Brian Strubel/Demand Media

Étape 3 : Ajouter des poitrines de poulet et assaisonnements pour le plat de cuisson

Brosser la poêle avec de l'huile d'olive. Placer les poitrines de poulet désossées et sans peau sur le plat allant au four; les badigeonner d'huile d'olive. L'huile d'olive crée un extérieur brun et légèrement croustillant qui maintient le poulet humide. Vous pouvez également tapisser le fond du plat de cuisson de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.

Ensuite, frottez vos assaisonnements sur le poulet. Le poivre au citron, un accompagnement à sec pour barbecue ou un assaisonnement à l'ail et aux herbes sont tous de bons choix. Mais n'ajoutez pas trop d'épices si vous prévoyez d'ajouter une sauce plus tard dans le processus de cuisson (voir étape suivante).

Couvrir la poitrine de poulet et la cuire au four

Couvrir la poitrine de poulet et cuire au four.

Crédit image : Brian Strubel/Demand Media

Étape 4 : Cuire le poulet Poitrines au four

Couvrez votre plat allant au four de papier d'aluminium et faites cuire le poulet pendant environ 20 minutes. Retournez-les pour assurer une cuisson uniforme. Vous pouvez également ajouter de la sauce à ce stade si vous le souhaitez - le barbecue, la marinara, le pesto ou le vin à l'ail sont de bons pour commencer. Badigeonner généreusement le poulet et enfourner 5 à 10 minutes supplémentaires à découvert.

En savoir plus : 15 des meilleures protéines animales maigres

Vérification de la température des poitrines de poulet cuites au four avec un thermomètre à viande

Vérifiez la température du poulet pour assurer la sécurité alimentaire.

Crédit image : Brian Strubel/Demand Media

Étape 5 : Vérifiez la température du poulet au four

Sortez le poulet du four et insérez un thermomètre dans sa partie la plus épaisse. Le poulet est prêt lorsqu'il enregistre une température interne de 165 degrés Fahrenheit sur le thermomètre. Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, piquez les poitrines de poulet avec une fourchette. Les jus doivent être clairs et non roses.

Une fois qu'ils sont complètement cuits, sortez du four, servez et dégustez ! Vous pouvez également explorer certaines des recettes de poulet au four ci-dessous.

Autres conseils pour préparer une poitrine de poulet au four

Choisissez toujours le poulet le plus frais de votre épicerie ou de votre magasin d'aliments naturels. Vérifiez la date « meilleur avant » et sélectionnez la plus éloignée dans le futur.
Si vous ne pouvez pas préparer de poitrine de poulet au four le jour même de l'achat, conservez-la dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou dans votre congélateur jusqu'à 9 mois.
Décongeler complètement les poitrines de poulet congelées avant de les cuire. Si les pièces sont encore congelées, elles ne cuiront pas uniformément.
Les poitrines de poulet ne doivent pas être laissées à température ambiante pendant plus d'une heure, sinon des bactéries peuvent apparaître à collectionner.
Soyez aventureux avec vos épices. Essayez le romarin frais, l'estragon, la menthe, la coriandre, le thym, le persil, le basilic ou la sauge.
Lorsque vous ajoutez la sauce, c'est important. Utilisez une sauce avant ou pendant la cuisson pour ajouter de la saveur et de la caramélisation; utilisez-le après la cuisson pour la saveur et la jutosité.

Sain , Recettes de poulet faciles

Maintenant que vous avez le poitrines de poulet au four, vous pouvez essayer de les ajouter à différentes recettes pour éviter de vous ennuyer avec les mêmes vieilles recettes de poulet. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer.